Piacere, sono
Tiziano Maestrello
Ravarino ,MO
Profilo professionale
[Qualifica] competente, con più di [Numero] anni di servizio nel settore della ristorazione e dotato di una solida leadership. Scrupoloso controllo del budget e della copertura necessaria a raggiungere gli obiettivi aziendali e fornire al contempo un supporto [Tipologia] di alta qualità. Capace di sviluppare relazioni con clienti e dipendenti facendo leva su competenze di base in [Lingua].
Supervisore attento, capace di tagliare i costi e massimizzare la qualità. Abilità di multitasking con formazione nel management di [Tipo] nonché una vasta esperienza nell'ambito della gastronomia. Determinato a migliorare costantemente l'esperienza della clientela riuscendo nel contempo a diminuire i costi complessivi.
Sono un responsabile del servizio e mi occupo di gestire le attività quotidiane del ristorante. Supervisiono le operazioni di cucina fra cui approvvigionamento alimentare, gestione del personale e le preparazioni. Garantisco il rispetto di tutte le normative e le leggi necessarie al corretto svolgimento dell'attività. Ricerco una nuova sfida professionale e sono disponibile nell'immediato per un primo incontro conoscitivo.
Panoramica
23
anni di esperienza
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Me stessoSan felice sul panaro , MO
Responsabile gestione bar
12.2009 - 12.2009
Panoramica del lavoro
- Scelta dei fornitori, conduzione delle trattative e invio e gestione degli ordini.
- Esecuzione delle operazioni di apertura e chiusura cassa, computo degli incassi e compilazione dei registri.
- Controllo del corretto funzionamento delle attrezzature da bar e organizzazione della manutenzione.
- Monitoraggio delle scadenze e gestione dei pagamenti delle utenze del bar e dei fornitori.
- Assegnazione di turni e responsabilità al personale verificandone le performance.
- Coordinamento dell'attività di pulizia, sanificazione e riordino degli ambienti di lavoro.
- Supervisione della corretta applicazione delle norme di igiene e sicurezza e dell'utilizzo dei DPI.
- Gestione del turn over e selezione e formazione del personale a garanzia dell'allineamento con il team.
- Implementazione delle azioni volte a garantire la fidelizzazione della clientela.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
- Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
- Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
- Allestimento delle vetrine espositive con dolci, finger food e prodotti da forno.
- Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
- Controllo della linea prodotti necessari alla preparazione di cocktail e decorazioni.
- Gestione e scelta dei fornitori valutandone il rapporto qualità - prezzo.
- Selezione, formazione e aggiornamento del personale dell'area bar.
- Miglioramento degli standard di servizio attraverso il controllo della soddisfazione della clientela.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Stoccaggio e smaltimento di rifiuti alimentari e imballi nel rispetto della normativa di settore.
- Supervisione quotidiana dell'attività di [Numero] dipendenti in un esercizio [Tipo] mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del [Numero] % dello spreco alimentare.
- Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza [Periodo].
- Presa in carico di mansioni giornaliere di carattere finanziario per un valore complessivo di [Quantità] € in denaro contante e transazioni con carta di credito.
- Aggiornamento di [Numero] dipendenti [Tipo] sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.
- Introduzione del programma [Tipo] e gestione efficace degli errori dei dipendenti al fine di diminuire gli sprechi complessivi del [Numero]%.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
Gruppo GtsBrescia
Agente di commercio settore estetica
02.1995 - 10.2009
Panoramica del lavoro
- Conduzione delle trattative commerciali e chiusura di contratti di vendita.
- Comprensione delle esigenze dei clienti per proporre soluzioni personalizzate.
- Organizzazione di incontri e presentazioni per promuovere prodotti o servizi.
- Mappatura dei potenziali nuovi clienti sul mercato e gestione del primo contatto.
- Rappresentanza dell'azienda e dei suoi prodotti nel corso di fiere ed eventi.
- Coordinamento con il team marketing per sviluppare cataloghi e materiali promozionali.
- Fidelizzazione della clientela acquisita costruendo relazioni solide nel tempo.
- Studio del mercato di riferimento identificando le migliori opportunità di business.
- Gestione di uno o più portafogli clienti fino ad un massimo di [Numero] utenti per portafoglio caratterizzati anche da una diversa distribuzione territoriale.
- Comprensione e individuazione dei bisogni effettivi dei potenziali clienti in modo da proporre soluzioni adeguate in termini di prodotti e/o servizi del mercato di riferimento.
- Gestione e incremento di uno o più portafogli clienti mediante attività autonoma di ricerca o attraverso la collaborazione con la divisione marketing e commerciale.
- Pianificazione degli appuntamenti con i clienti secondo tecniche organizzative che ottimizzano il flusso settimanale.
Gec alBastiglia , MO
0peraio settore serramenti
09.1988 - 01.1995
Panoramica del lavoro
- Gestione delle mansioni assegnate in autonomia o in collaborazione con la squadra e rispetto dei turni di lavoro previsti.
Nel 1986 idroterapia più idraulico elettricista fino al 1988Bastiglia , MO
Operaio
07.1986 - 09.1988
Panoramica del lavoro
- Gestione delle mansioni assegnate in autonomia o in collaborazione con la squadra e rispetto dei turni di lavoro previsti.
Istruzione
Terza mediaBomporto
Tetza media
Competenze
- Esperienza nel settore food & beverage
- Capacità organizzative e gestionali
- Competenze amministrative
- Doti comunicative e relazionali
- Affidabilità
- Tecniche di fidelizzazione
- Utilizzo del sistema POS
- Preparazione dei cocktail
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Assistenza clienti
- Tecniche di inventario
- Uso di macchine da caffè professionali
- Capacità di multitasking
- Preparazione delle bevande
- Orientamento al cliente
- Gestione dell'area bar
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Doti organizzative
- Capacità di gestione del personale
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Cordialità
- Uso del registratore di cassa
- Attrezzatura da bar
- Attitudine commerciale
- Gestione del personale
- Gestione del budget
- Basi di merceologia alimentare
- Gestione del bar
- Abilità organizzative
- Problem solving
- Possesso di HACCP
- Gestione cassa e pagamenti
- Spirito imprenditoriale
- Gestione dello stress
- Conoscenza delle varietà di caffè e tè
- Norme di igiene alimentare
- HACCP
- Autonomia operativa
- Tecniche di vendita
- Utilizzo di sistemi POS
- Gestione ordini da asporto
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Selezione e gestione pratiche assunzione del personale
- Supervisione dei dipendenti
- Capacità organizzative
- Competenze gestionali
- Gestione del denaro
- Modalità di conservazione prodotti
- Attenzione al dettaglio
- Bartending
- Team working
- Flessibilità e Dinamismo
- Abilità di vendita
- Standing professionale
Risultati conseguiti
- Supervisione - Supervisione di un team composto da tre membri del personale.
- Gestione del progetto - Collaborazione diretta con [dipartimenti, clienti e team dirigenziale] allo scopo di [azione decisiva].
- Risoluzione dei problemi in modo creativo: - Risoluzione di problemi relativi ai prodotti attraverso test degli utenti.
Certificazioni
Corso Marketing corso sviluppo del mercato corso antincendio corso di primo soccorso corso hccp
Cronologia
Responsabile gestione bar
Me stesso
12.2009 - 12.2009
Agente di commercio settore estetica
Gruppo Gts
02.1995 - 10.2009
0peraio settore serramenti
Gec al
09.1988 - 01.1995
Operaio
Nel 1986 idroterapia più idraulico elettricista fino al 1988
07.1986 - 09.1988
Terza media
Tetza media