Pietro Stilo

• Pulizia e manutenzione delle aree di lavoro, macchinari e utensili utilizzati nel servizio barista.
• Gestione delle scorte e riordino dei prodotti necessari per l'attività del bar, monitorando la freschezza e la disponibilità.
• Preparazione e servizio di caffè, cappuccini, e altre bevande calde seguendo standard di qualità elevati.
• Gestione del banco bar, inclusa la preparazione di cocktail e bevande alcoliche secondo le richieste dei clienti.
• Accoglienza dei clienti, presa delle ordinazioni e servizio ai tavoli con cortesia ed efficienza.
• Pulizia e riordino dei tavoli e della sala bar e ristorante.
• Accoglienza della clientela con cortesia e professionalità.
• Pulizia del bacone del bar, delle stoviglie e delle attrezzature.
• Prelievo a magazzino della merce e carico del banco e dei frigoriferi.
• Controllo delle rimanenze in deposito, assortimento prodotti, stoccaggio merci e inventario.
• Servizio al bancone e ai tavoli.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.

Alternanza scuola-lavoro presso il Cristal bar.

• Decorazione di dolci e pasticcini utilizzando tecniche di glassatura, pittura ed aerografia.
• Manutenzione ordinaria delle attrezzature di lavoro, pulizia e igienizzazione degli spazi di lavoro.
• Monitoraggio delle temperature di cottura e dei tempi per assicurare la corretta realizzazione dei prodotti.
• Preparazione di impasti e creme seguendo ricette tradizionali e innovazioni nel settore della pasticceria.
• Utilizzo della sac à poche professionale per la guarnizione di pasticcini e torte.
• Utilizzo e pulizia delle macchine in dotazione per la preparazione degli impasti.
• Preparazione di creme di base ponendo attenzione al dosaggio degli ingredienti.
• Pesatura degli ingredienti per diverse tipologie di prodotti nel rispetto delle ricette richieste dal tutor.
• Preparazione di cornetti e sfogliati nel rispetto delle tempistiche definite dal tutor.
• Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
• Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
• Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
• Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
• Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
• Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.

• Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
• Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
• Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
• Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
• Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
• Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.