Raffaele Basile
Taranto,TA
Profilo professionale
Molta esperienza nella preparazione di creme e farciture, con una solida conoscenza delle norme di igiene alimentare. Abile nel creare vetrine accattivanti e nel gestire la conservazione degli alimenti, garantendo qualità e freschezza. Eccellente capacità di lavorare in team e di adattarsi a nuove sfide.
Tutte le mie esperienze professionali sono dovute al PCTO scolastico, compreso l'esperienza a Barcellona.
Sono propenso ad imparare e ad effettuare lavoro di squadra
Panoramica
3
3
Languages
1
1
year of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto pasticciere
Villaggio Punta Grossa
Porto Cesareo, LE
2025.05 - 2025.06
- Servizio di impiattamento sulla linea di distribuzione vivande calde.
- Porzionatura e preparazione delle portate secondo le richieste del cliente.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Piazze d'Italia
Barcelona
2025.02 - 2025.03
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Lavaggio di piatti, pentole e utensili utilizzati durante il servizio, assicurando ordine e pulizia.
- Preparazione e cottura di antipasti, primi piatti e contorni seguendo le ricette dello chef.
- Igienizzazione dei pavimenti e dei piani di lavoro a fine turno.
- Sgombero di piani di lavoro, lavandini, fornelli e lavaggio di pentole e padelle.
- Preparazione degli alimenti necessari per la predisposizione della linea.
- Lavaggio a mano o in lavastoviglie di piatti, bicchieri, posate e altre stoviglie.
Aiuto pasticciere
Resort Argonauti
Marina di Pisticci, MT
2024.05 - 2024.06
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
Aiuto pasticciere
Pasricceria Ideal
Crispiano, TA
2024.04 - 2024.04
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
Istruzione
Diploma - Pasticceria
I.P. Elsa Morante
Crispiano2026-06
Competenze
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Procedure di sanificazione
- Norme di igiene alimentare
- Manipolazione degli alimenti
- Tecniche di allestimento di vetrine e locali
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Tecniche di farcitura
- Conoscenza dei dolci tipici locali
Lingue
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
Italiano
Madrelingua
C2
Cronologia
Aiuto pasticciere
Villaggio Punta Grossa
2025.05 - 2025.06
Aiuto cuoco e lavapiatti
Piazze d'Italia
2025.02 - 2025.03
Aiuto pasticciere
Resort Argonauti
2024.05 - 2024.06
Aiuto pasticciere
Pasricceria Ideal
2024.04 - 2024.04
Diploma - Pasticceria
I.P. Elsa Morante