RAFFAELE REA
Sant'Anastasia, Napoli
Profilo professionale
Professionista con oltre quarant’anni di esperienza nel settore alimentare, specializzato nella lavorazione delle carni e nella gestione del banco macelleria. Ha maturato competenze solide anche in cucina e ristorazione, collaborando stagionalmente come Demi Chef in strutture alberghiere. Persona affidabile, precisa e orientata alla qualità del prodotto e alla soddisfazione del cliente.
Panoramica
39
39
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Demi Chef
Regina Isabella - Resort Spa Restaurant
Lacco Ameno, NA
04.2025 - 11.2025
Lavoro stagionale:
- Responsabile della preparazione e presentazione dei piatti nella sezione: carne, griglia, verdura e antipasti.
- Controllo delle grammature e della qualità delle materie prime
- Collaborazione con lo Chef de Partie nella gestione della linea e della mise en place
- Rispetto degli standard HACCP e mantenimento della pulizia della postazione
- Cura dell’impiattamento e della presentazione secondo gli standard del ristorante
Macellaio banconista
Supermercati Deco
Brusciano è Marigliano, NA
11.2022 - 04.2025
- Mansioni: Sfascio - selezione di carni- taglio e vendita al banco
Demi Chef
Regina Isabella - Resort Spa Restaurant
Lacco Ameno, NA
05.2022 - 11.2022
Lavoro stagionale:
- Responsabile della preparazione e presentazione dei piatti nella sezione: carne, griglia, verdura e antipasti.
- Controllo delle grammature e della qualità delle materie prime
- Collaborazione con lo Chef de Partie nella gestione della linea e della mise en place
- Rispetto degli standard HACCP e mantenimento della pulizia della postazione
- Cura dell’impiattamento e della presentazione secondo gli standard del ristorante
Proprietario di Macellaio
Se stesso
Sant'Anastasia, NA
10.1986 - 04.2022
- Gestione completa dell’attività commerciale
- Selezione e lavorazione delle carni
- Servizio al cliente e consulenza sui prodotti
- Gestione degli acquisti e dei fornitori
- Gestione contabile e amministrativa
- Formazione e supervisione del personale
Istruzione
Licenza Media -
ISTITUTO SANT'ANTONIO
Sant'Anastasia06-1979
Competenze
- Esperienza pluriennale nel settore alimentare e della ristorazione
- Ottima conoscenza dei processi di preparazione, conservazione e presentazione dei prodotti alimentari
- Capacità di gestione autonoma del lavoro e dell’organizzazione quotidiana
- Attenzione alla qualità, all’igiene e al rispetto delle normative HACCP
- Abilità nella relazione con la clientela e nel lavoro di squadra
- Flessibilità e capacità di adattarsi a contesti diversi (negozi, supermercati, cucine professionali)
- Affidabilità, precisione e senso di responsabilità
- Buona resistenza ai ritmi di lavoro intensi e orientamento ai risultati
- Disponibilità e spirito di collaborazione
Cronologia
Demi Chef
Regina Isabella - Resort Spa Restaurant
04.2025 - 11.2025
Macellaio banconista
Supermercati Deco
11.2022 - 04.2025
Demi Chef
Regina Isabella - Resort Spa Restaurant
05.2022 - 11.2022
Proprietario di Macellaio
Se stesso
10.1986 - 04.2022
Licenza Media -
ISTITUTO SANT'ANTONIO