RAJAA NDIF
BRESCIA,BS
Panoramica
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Language
1
1
year of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco e lavapiatti
alternativa
brescia, bs
2025.02 - ad oggi
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Aiuto cuoco
mensa
brescia, bs
2024.03 - 2025.02
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Competenze
- Norme di igiene alimentare
- Capacità di gestire le priorità
- Velocità
- Efficienza
- Gestione delle priorità
- Resistenza allo stress
- Procedure di controllo qualità
- Disponibilità
- Uso di affettatrici e coltelli
- Manualità e velocità di esecuzione
- Doti organizzative e di gestione del tempo
- Capacità comunicative
Cronologia
Aiuto cuoco e lavapiatti
alternativa
2025.02 - ad oggi
Aiuto cuoco
mensa
2024.03 - 2025.02