Riccardo Zardoni
desio
Profilo professionale
Banconista abile, in grado di offrire oltre 20 anni di esperienza nella ristorazione e nella gestione del team. Capace di mantenere il controllo sui costi e di fornire una copertura ottimale al fine di soddisfare le esigenze aziendali senza sacrificare la qualità. Attento tessitore di relazioni con i membri della comunità e il personale utilizzando abilità di conversazione in Italiana.
Panoramica
3
3
Languages
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Titolare bar
MORI
DESIO
2015.11 - Attuale
- Controllo dei costi, definizione del budget per l'approvvigionamento di cibo e bevande e dei prezzi di vendita.
- Verifica dell'igiene dei locali, di strumenti e attrezzature adibite alla preparazione, conservazione e consumo di cibi e bevande.
- Verifica periodica dell'inventario e gestione logistica dei rifornimenti.
- Assunzione, formazione e gestione del personale.
- Definizione degli standard di prestazione del personale e del servizio al cliente.
- Preparazione di bevande e servizio al banco o al tavolo.
- Gestione dei rapporti con i fornitori per l'approvvigionamento di bevande, alimenti e attrezzature da bar.
- Ottenimento e mantenimento delle varie licenze.
- Ispezione delle forniture, delle attrezzature e delle aree di lavoro, verificandone l'adeguatezza e il buon funzionamento.
- Supervisione della pulizia e dell'ordine all'interno del locale.
- Controllo della cassa, degli avvenuti pagamenti e monitoraggio del fatturato.
- Servizio al bancone prestando attenzione a gusti ed esigenze particolari della clientela.
- Compilazione ed emissione dei giustificativi fiscali e accettazione pagamenti elettronici o tradizionali.
- Lavorazione base degli ingredienti per la preparazione di bevande e snack di accompagnamento.
- Manutenzione costante delle attrezzature per lo stoccaggio e la preparazione degli alimenti allo scopo di garantire il rispetto delle norme di sicurezza e l'efficienza economica delle operazioni.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
- Ideazione e implementazione di metodi per migliorare il servizio e le prestazioni del team, incrementando la sostenibilità del business attraverso continui miglioramenti.
Titolare bar
ELRI SAS
DESIO
2006.09 - 2015.10
- Controllo dei costi, definizione del budget per l'approvvigionamento di cibo e bevande e dei prezzi di vendita.
- Verifica dell'igiene dei locali, di strumenti e attrezzature adibite alla preparazione, conservazione e consumo di cibi e bevande.
- Assunzione, formazione e gestione del personale.
- Verifica periodica dell'inventario e gestione logistica dei rifornimenti.
- Definizione degli standard di prestazione del personale e del servizio al cliente.
- Preparazione di bevande e servizio al banco o al tavolo.
- Gestione dei rapporti con i fornitori per l'approvvigionamento di bevande, alimenti e attrezzature da bar.
- Ottenimento e mantenimento delle varie licenze.
- Organizzazione di eventi e serate tematiche.
- Ispezione delle forniture, delle attrezzature e delle aree di lavoro, verificandone l'adeguatezza e il buon funzionamento.
- Valutazione delle procedure e del lavoro del personale, correggendone l'operato se necessario.
- Supervisione della pulizia e dell'ordine all'interno del locale.
- Controllo della cassa, degli avvenuti pagamenti e monitoraggio del fatturato.
- Servizio al bancone prestando attenzione a gusti ed esigenze particolari della clientela.
- Monitoraggio delle scorte di magazzino, inventario prodotti e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Cura dell'estetica di cocktail, bevande, snack e finger food
- Controllo delle scadenze e della corretta modalità di conservazione di prodotti e materie prime.
- Controllo del rispetto della normativa sanitaria nelle attività di sanificazione delle attrezzature da bar e dell'isola di lavoro.
- Lavorazione base degli ingredienti per la preparazione di bevande e snack di accompagnamento.
- Manutenzione costante delle attrezzature per lo stoccaggio e la preparazione degli alimenti allo scopo di garantire il rispetto delle norme di sicurezza e l'efficienza economica delle operazioni.
- Gestione ottimale delle relazioni con gli ospiti, dal contatto iniziale al check-out finale, con conseguente incremento della soddisfazione e fidelizzazione.
Disegnatore CAD
PROITER
MILANO
2003.02 - 2006.05
- Sviluppo di disegni tecnici nel rispetto delle specifiche indicate dai committenti.
- Gestione dei disegni e della documentazione tecnica secondo le procedure stabilite dall'azienda.
- Generazione di prospetti e sezioni, anche da progetti e modelli finiti.
- Codifica delle componenti del prototipo in base ai criteri aziendali e archiviazione digitale delle rappresentazioni grafiche.
- Consultazione con altre figure tecniche per definire le specifiche del disegno.
- Collaborazione con altri membri del team per garantire la coerenza dei disegni.
- Stesura di disegni di dettaglio per componenti strutturali o impiantistici.
Animatore sportivo
VIAGGI DEL VENTAGLIO
VILLASIMIUS
2002.05 - 2002.10
- Collaborazione con gli altri animatori mostrando proattività e disponibilità.
- Gestione del materiale necessario all'organizzazione delle attività sportive.
- Spiegazione delle regole dei giochi e dimostrazione in caso di richiesta.
- Pianificazione del calendario delle attività sportive in sinergia con i colleghi.
- Controllo delle attività e dei partecipanti per garantire la sicurezza degli ospiti.
- Accoglienza degli ospiti durante le attività e nella sala bar e ristorante.
- Partecipazione agli spettacoli organizzati per far divertire gli ospiti durante la permanenza.
- Controllo dei materiali e delle attrezzature di sicurezza come giubbetti e salvagente.
- Organizzazione di attività all'aperto e sport acquatici, monitorando la sicurezza e il corretto utilizzo dell'attrezzatura.
Istruzione
GEOMETRA - ISTITUTO TECNICO
ITCG PRIMO LEVI
SEREGNO 1994 - 1999
Competenze
- Uso sistema POS
- Gestione dello stress
- Attitudine ai rapporti interpersonali
- Software per la gestione del bar
- Conoscenza liquori
- Conoscenza birre
- Merceologia di settore
- Pazienza e resistenza
- Gestione del bar
- Preparazione del caffè
- Preparazione dei cocktail
- Conoscenza vini
Competenze linguistiche
Italiano
Lingua madre
Francese
Elementare
A2
Inglese
Principiante
A1
Cronologia
Titolare bar
MORI
2015.11 - Attuale
Titolare bar
ELRI SAS
2006.09 - 2015.10
Disegnatore CAD
PROITER
2003.02 - 2006.05
Animatore sportivo
VIAGGI DEL VENTAGLIO
2002.05 - 2002.10
GEOMETRA - ISTITUTO TECNICO
ITCG PRIMO LEVI
1994 - 1999