Roberto Piumatti
Susa ,Torino
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Gelatiere
Il Gelato che mancava
Orbetello, Grosseto
2013.03 - 2022.10
- Gestione del laboratorio di gelateria, inclusa la manutenzione delle attrezzature e la pulizia degli spazi di lavoro.
- Controllo di qualità dei prodotti finiti, valutando consistenza, sapore e aspetto visivo del gelato.
- Creazione di nuove ricette e sapori di gelato, sperimentando con ingredienti diversi e bilanciando le composizioni gusto-texture.
- Preparazione artigianale di gelati e sorbetti utilizzando materie prime selezionate e tecniche tradizionali.
- Organizzazione della logistica e dello stoccaggio delle materie prime, rispettando le norme igienico-sanitarie.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti in conformità agli standard HACCP.
- Gestione della conservazione dei prodotti nel rispetto della catena del freddo
- Scelta e lavorazione degli ingredienti per la preparazione delle miscele a caldo.
- Ricerca, selezione e cura dei rapporti con i fornitori e gestione degli ordini.
- Gestione delle operazioni di detersione e sanificazione di superfici, macchine e impianti impiegati nella lavorazione di prodotti alimentari, utilizzando in sicurezza disinfettanti chimici e DPI.
- Gestione delle varie fasi di lavorazione del latte per la produzione diverse tipologie di prodotti artigianali tra cui yogurt, panna fresca, burro e gelato.
- Svolgimento delle operazioni di immagazzinamento di latte fresco e materie prime in base alla tipologia di prodotto, collocando la merce in ambienti igienicamente adeguati e a temperature controllate secondo le procedure previste.
Addetto al confezionamento alimentare
Gelco srl
Borgone Susa, Torino
2010.03 - 2012.10
- Imballaggio dei prodotti alimentari finiti, assicurando l'integrità del prodotto e il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Pulizia e sanificazione dell'area di lavoro e delle attrezzature, seguendo rigorosi protocolli per garantire la sicurezza alimentare.
- Carico e scarico delle materie prime e dei prodotti finiti.
- Predisposizione ed allestimento degli spazi di lavoro, delle attrezzature e dei macchinari.
- Mantenimento di igiene e pulizia di ambienti, impianti e attrezzature di lavoro mediante operazioni di disinfezione e sanificazione.
- Applicazione delle procedure di pulizia, sanificazione e sterilizzazione di ambienti e attrezzature.
- Monitoraggio dei lotti confezionati, verifica del peso e controllo della qualità e della conformità del prodotto finito.
- Chiusura delle confezioni utilizzando in sicurezza le macchine per il riempimento e il dosaggio.
- Chiusura delle confezioni alimentari utilizzando in sicurezza specifiche macchine tappatrici.
- Chiusura degli imballi sottovuoto attraverso l'utilizzo di apposite confezionatrici.
- Stoccaggio della merce a magazzino secondo le aree di pertinenza.
- Inserimento manuale dei prodotti da lavorare nelle macchine automatiche.
- Realizzazione delle bobine di etichettatura tramite il CRM aziendale.
Istruzione
Gelatiere - Gelateria artigianale
Carpigiani University
Anzola dell'Emilia (Bo)02.2013
Ragioniere - Tecnico commerciale
Galileo Galilei
Avigliana06.1988
Competenze
- Spirito di collaborazione
- Abilità organizzative
- Gestione delle priorità
- Abilità interpersonali
- Capacità di comunicazione
- Attitudine alla vendita
- Capacità di pulizia
- Gestione di macchine gelatiere
- Capacità di bilanciamento ricette
- Controllo qualità ingredienti
- Conoscenza tecniche raffreddamento
- Abilità in preparazione basi
- Attitudine al dettaglio
- Abilità di dosaggio
- Conoscenza produzione gelato
- Tecniche e modalità di pastorizzazione
- HACCP
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Manualità e precisione
- Flessibilità oraria
- Etica professionale
- Procedure di pastorizzazione del latte
- Attitudine alla risoluzione dei problemi
- Attitudine al lavoro di squadra
Cronologia
Gelatiere
Il Gelato che mancava
2013.03 - 2022.10
Addetto al confezionamento alimentare
Gelco srl
2010.03 - 2012.10
Gelatiere - Gelateria artigianale
Carpigiani University
Ragioniere - Tecnico commerciale
Galileo Galilei