Davide Spatera
Genova,GE
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Gelatiere
ANTICA GELATERIA GUARINO
Genova, GE
02.2025 - 12.2025
- Gestione del laboratorio di gelateria, inclusa la manutenzione delle attrezzature e la pulizia degli spazi di lavoro.
- Servizio ai clienti nel banco gelateria, inclusa la vendita e la presentazione dei prodotti.
- Preparazione artigianale di gelati e sorbetti utilizzando materie prime selezionate e tecniche tradizionali.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Realizzazione espressa di frappè e coppe gelato.
- Lavorazione del gelato per la guarnizione su cono di freddi e semifreddi.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti in conformità agli standard HACCP.
Barista caffetteria
CINCIN
Genova, GE
12.2023 - 09.2024
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Servizio al banco per prima colazione, aperitivi, cocktail e long drink.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Controllo delle scorte di magazzino e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Preparazione di piatti caldi e freddi anche per l'asporto.
- Preparazione dei piatti e delle bevande ordinate dai clienti.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Proposta di assaggi e degustazioni ai clienti incentivando l'acquisto dei prodotti.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
Aiuto barman
Perri'S 2 Sas Martinengo Maurizi (AUGUSTUS)
Genova, Ge
07.2021 - 01.2023
- Servizio clienti al banco, offrendo consulenza sulle scelte delle bevande e promuovendo le specialità della casa.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, garantendo l'igiene e la sicurezza del luogo di lavoro.
- Assistenza nella gestione dell'inventario del bar, inclusa la verifica delle scorte e l'ordine delle forniture necessarie.
- Collaborazione con il team del bar per lo sviluppo di nuove ricette di cocktail e la pianificazione di eventi speciali.
- Preparazione di cocktail classici e innovativi seguendo le ricette standard e le richieste dei clienti.
- Messa a punto dell'area bar prima dell'apertura e chiusura, assicurando la corretta disposizione di bicchieri e utensili.
- Assistenza al primo barman e presa delle comande da bancone e camerieri durante tutte le fasi del servizio.
- Rifornimento costante dei frigoriferi per mantenere bevande e vini alla giusta temperatura durante tutto il turno.
- Preparazione di attrezzatura, frutta, decorazioni, fruit carving elaborati, sciroppi.
- Gestione della sala-bar, del bancone e di tutte le relative operazioni.
- Mansione di caffetteria, coffee art, preparazione di infusi, cioccolata e bevande calde, bevande fredde, iced tea, iced coffee, affogati.
- Preparazione di cocktail tradizionali e moderni su richiesta del cliente o del capo barman.
- Aiuto alla preparazione e miscelazione degli ingredienti per la creazione di cocktail elaborati.
- Servizio al tavolo, presentazione e descrizione accurata dei cocktail e di eventuali vivande abbinate.
- Gestione di clienti e gruppi durante serate ed eventi con ricezione celere dei pagamenti tramite contanti, POS o badge elettronico.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Barista
ARTI & MESTIERI SOC.COOP. A.R.L.
GENOVA, GE
01.2017 - 10.2019
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Gestione degli ordini per il rifornimento del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
Barista
G.A.M. SERVICE SRL
Genova, GE
06.2016 - 12.2016
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
Aiuto cuoco
RISTORANTE THERMOPOLIUM
Genova, GE
03.2016 - 07.2016
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Barista addetto al servizio ai tavoli
BAR SAN SIRO DI COSTA NATALINA & C.SNC
Genova , GE
10.2015 - 03.2016
- Preparazione di bevande calde e fredde seguendo standard di qualità specifici del settore.
- Comunicazione efficace con il team per migliorare il flusso del servizio durante le ore di punta.
- Presa degli ordini della clientela e gestione immediata di eventuali richieste speciali.
- Pulizia e sanificazione dei tavoli e del banco bar in conformità alle normative igieniche.
- Mantenimento dell'igiene e pulizia dell'area di lavoro, inclusi macchinari e utensili.
- Proposta di bevande e vivande in base alle esigenze espresse della clientela.
- Ricevimento dei clienti garantendo la cortesia e la disponibilità richiesta dall'azienda.
- Preparazione di bevande analcoliche, caffetteria e cocktails richiesti dalla clientela.
- Controllo della merce portata dai fornitori e stoccaggio all'interno del magazzino.
- Servizio ai clienti delle bevande e delle vivande scelte con cortesia e professionalità.
- Calcolo del conto della clientela e preparazione di fatture e ricevute fiscali.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
Tirocinante
RISTORANTE THERMOPOLIOUM
GENOVA, GE
03.2015 - 08.2015
- Assistenza nella gestione quotidiana delle attività operative, garantendo il rispetto delle scadenze.
- Realizzazione di presentazioni efficaci per riunioni interne e incontri con clienti o fornitori.
- Gestione dei compiti affidati applicando le istruzioni ricevute dal referente.
Tirocinante
LANZA DEL VASTO
GENOVA, GE
08.2014 - 10.2014
- Assistenza nella gestione quotidiana delle attività operative, garantendo il rispetto delle scadenze.
- Raccolta delle informazioni rilevanti in merito all'ambito lavorativo di interesse.
- Frequenza di corsi di formazione utili all'acquisizione di competenze relative al ruolo.
- Supporto alle attività accessorie relative all'area aziendale di riferimento.
- Acquisizione di competenze fondamentali, abilità e conoscenze accessorie per il conseguimento del titolo di studio.
- Gestione del tempo e rispetto delle scadenze assegnate.
- Partecipazione alla realizzazione di progetti e lavori di gruppo.
- Conduzione di approfondimenti e ricerche raccogliendo dati e informazioni.
Istruzione
DIPLOMA DI PRIMO LIVELLO - LICENZA DI TERZA MEDIA
CONVITTO NAZIONALE CICCOGNINI
PRATO06-2013
Competenze
- Attitudine alla vendita
- Prontezza di riflessi
- Capacità di multitasking
- Spirito di collaborazione
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Competenza in negoziazione
- Abilità di dosaggio
- Abilità in navigazione web
- Capacità di pulizia
- Predisposizione al miglioramento continuo
- Controllo qualità ingredienti
- Conoscenza tecniche di conservazione
- Abilità in preparazione basi
- Preparazione dei pasti
- Conoscenza delle norme igieniche
- Servizio al tavolo
- Memoria visiva
- Resistenza allo stress
- Uso di Internet
- Abilità nel taglio di salumi e formaggi
- Conoscenza delle bevande
- Capacità di servire ai tavoli
- Gestione delle ordinazioni
- Conoscenza di bevande e cocktail
- Preparazione degli snack
- Pulizia e organizzazione
- Buone maniere
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- HACCP
- Attitudine al lavoro di squadra
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Spirito di iniziativa
- Tecniche di farcitura
- Organizzazione della cucina
- Uso di affettatrici e coltelli
- Conoscenza delle tendenze alimentari
- Assistenza clienti
- Uso di macchine da caffè professionali
- Gestione cassa e pagamenti
- Conoscenza delle voci di menu
- Norme e regolamenti sulla vendita di alcolici
- Uso del registratore di cassa
- Problem solving
- Gestione del bar
- Orientamento al cliente
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Tecniche di miscelazione
- Velocità
- Preparazione dei cocktail
- Prodotti di caffetteria
- Preparazione delle bevande
- Attrezzatura da bar
- Gestione dell'area bar
- Capacità di comunicazione
- Tecniche di spillatura
- Utilizzo del sistema POS
- Capacità di vendita
- Efficienza
- Gestione del denaro
- Pulizia del bar
- Conoscenza delle birre
- Abilità nel servizio al tavolo
- Esperienza con macchina del caffè
- Rapidità di servizio
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Polacco
Principiante
A1
Inglese
Principiante
Cronologia
Gelatiere
ANTICA GELATERIA GUARINO
02.2025 - 12.2025
Barista caffetteria
CINCIN
12.2023 - 09.2024
Aiuto barman
Perri'S 2 Sas Martinengo Maurizi (AUGUSTUS)
07.2021 - 01.2023
Barista
ARTI & MESTIERI SOC.COOP. A.R.L.
01.2017 - 10.2019
Barista
G.A.M. SERVICE SRL
06.2016 - 12.2016
Aiuto cuoco
RISTORANTE THERMOPOLIUM
03.2016 - 07.2016
Barista addetto al servizio ai tavoli
BAR SAN SIRO DI COSTA NATALINA & C.SNC
10.2015 - 03.2016
Tirocinante
RISTORANTE THERMOPOLIOUM
03.2015 - 08.2015
Tirocinante
LANZA DEL VASTO
08.2014 - 10.2014
DIPLOMA DI PRIMO LIVELLO - LICENZA DI TERZA MEDIA
CONVITTO NAZIONALE CICCOGNINI