Antonello Cremona
viterbo,viterbo
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Gelatiere
Bivona Giuseppina Patrizia
viterbo, viterbo
2019.10 - 2026.04
- Preparazione artigianale di gelati e sorbetti utilizzando materie prime selezionate e tecniche tradizionali.
- Organizzazione della logistica e dello stoccaggio delle materie prime, rispettando le norme igienico-sanitarie.
- Creazione di nuove ricette e sapori di gelato, sperimentando con ingredienti diversi e bilanciando le composizioni gusto-texture.
- Gestione del laboratorio di gelateria, inclusa la manutenzione delle attrezzature e la pulizia degli spazi di lavoro.
- Controllo di qualità dei prodotti finiti, valutando consistenza, sapore e aspetto visivo del gelato.
- Servizio ai clienti nel banco gelateria, inclusa la vendita e la presentazione dei prodotti.
- Preparazione di creme e basi per torte gelato.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Lavorazione del gelato per la guarnizione su cono di freddi e semifreddi.
- Realizzazione espressa di frappè e coppe gelato.
- Assistenza alla clientela, servizio al banco e al tavolo.
- Dosaggio ingredienti e farcitura di coni e coppette gelato con biscotti, granelle e frutta.
- Allestimento del banco frigo e disposizione dei prodotti in conformità agli standard HACCP.
- Segnalazione e indicazione di allergeni alla clientela in fase di servizio.
- Gestione della conservazione dei prodotti nel rispetto della catena del freddo
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
- Gestione delle operazioni di detersione e sanificazione di superfici, macchine e impianti impiegati nella lavorazione di prodotti alimentari, utilizzando in sicurezza disinfettanti chimici e DPI.
- Svolgimento delle operazioni di immagazzinamento di latte fresco e materie prime in base alla tipologia di prodotto, collocando la merce in ambienti igienicamente adeguati e a temperature controllate secondo le procedure previste.
Cassiere bar, ristorante
Bivona Giuseppina Patrizia
Montalto di castro, Viterbo
2017.04 - 2019.09
- Gestione della cassa e delle transazioni finanziarie, inclusa l'apertura e la chiusura giornaliera.
- Svolgimento delle attività di apertura e chiusura cassa nel rispetto delle procedure aziendali.
- Gestione efficiente dei pagamenti tramite bancomat, carta credito, contanti, ticket e voucher.
- Gestione rapida dei pagamenti per garantire la velocità delle operazioni e ridurre i tempi di attesa in fila.
- Rifornimento, controllo e sistemazione prodotti negli angoli espositivi adiacenti alla cassa.
- Assistenza clienti nella fase di pagamento con informazioni su prezzi e dettagli di prodotti e promozioni.
- Controllo scontrini per sostituzione prodotti o aggiunta articoli in caso di errori del cliente.
- Controllo dell'integrità degli articoli al momento del pagamento.
- Affiancamento ai colleghi per operazioni di pagamento, cambio monete, gestione scontrini e scannerizzazione articoli.
- Supporto alla clientela nel completamento degli acquisti, assicurandone la soddisfazione in merito ai servizi ricevuti.
- Caricamento dei prodotti, impostazione di listini e variazioni prezzo e gestione delle offerte.
- Applicazione delle norme in merito alla vendita di alcolici e tabacco ai minori.
- Presidio delle attività di cassa, garantendo velocità e accuratezza nel servizio.
Banconista di gelateria,tavola calda , bar
Bivona Giuseppina Patrizia
Montalto di castro, Viterbo
2014.10 - 2017.04
- Gestione delle operazioni giornaliere di front-end, inclusa la vendita al dettaglio e l'assistenza clienti.
- Manutenzione e pulizia delle attrezzature di gelateria, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Gestione delle operazioni di cassa, dei pagamenti in contanti, tramite app digitali, carte di credito o ticket restaurant.
- Preparazione di coppette, coni gelato e surrogati come macedonie, centrifughe, frullati, smoothies e yogurt.
- Riordino e sanificazione della postazione di lavoro, banchi frigo e vetrine espositive.
- Servizio attento e impeccabile anche in situazioni di elevata affluenza.
- Accoglienza dei clienti, esposizione dei prodotti e supporto nella scelta dei migliori abbinamenti di gusti.
- Pulizia e piccola manutenzione di attrezzature di conservazione e refrigerazione.
- Gestione del banco di gelateria e rifornimento delle vaschette.
- Spiegazione al cliente dei gusti e dei prodotti disponibili.
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
- Segnalazione e indicazione di allergeni alla clientela in fase di servizio.
- Assistenza alla clientela, servizio al banco e al tavolo.
- Preparazione e cottura giornaliera di alimenti per la tavola calda, garantendo freschezza e qualità.
- Gestione delle operazioni di cassa, inclusa l'apertura e la chiusura giornaliera.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
Apprendista gelataio
Bivona Giuseppina Patrizia
Viterbo, Viterbo
2014.08 - 2014.10
- Controllo della qualità e della freschezza degli ingredienti, garantendo la tracciabilità.
- Gestione delle attrezzature specifiche per la produzione del gelato, inclusa la mantecatura.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dell'area di lavoro secondo le norme igieniche.
- Decorazione e presentazione delle vaschette di gelato per la vendita al dettaglio.
- Assistenza alla clientela, servizio al banco e al tavolo.
- Pulizia e igienizzazione del bancone e degli spazi espositivi.
- Realizzazione espressa di frappè e coppe gelato.
- Pulizia e riordino delle attrezzature, macchinari del laboratorio e aree del punto vendita.
- Segnalazione e indicazione di allergeni alla clientela in fase di servizio.
- Gestione della conservazione dei prodotti nel rispetto della catena del freddo
Banconista tavola calda
Bivona Giuseppina Patrizia
montalto di Castro, Viterbo
2014.04 - 2014.08
- Organizzazione dell'area di lavoro, mantenendola pulita e conforme alle normative igienico-sanitarie.
- Gestione degli ordini di rifornimento per ingredienti e materiali, assicurando l'ottimizzazione delle scorte.
- Riordino e presentazione visivamente accattivante dei prodotti nel banco della tavola calda.
- Preparazione e cottura giornaliera di alimenti per la tavola calda, garantendo freschezza e qualità.
- Assistenza al cliente, fornendo informazioni sui prodotti e consigliando scelte idonee alle loro esigenze.
- Gestione delle operazioni di cassa, inclusa l'apertura e la chiusura giornaliera.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
Istruzione
diploma di geometra - geometra
I.I.S G. Quarenghi
Subiaco07.2011
Competenze
- Capacità di comunicazione
- Abilità organizzative
- Capacità di multitasking
- Gestione delle priorità
- Prontezza di riflessi
- Abilità interpersonali
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Spirito di collaborazione
- Conoscenza software di contabilità
- Controllo qualità ingredienti
- Abilità di dosaggio
- Conoscenza produzione gelato
- Abilità nella decorazione
- Capacità di pulizia
- Conoscenza tecniche raffreddamento
- Utilizzo di sistemi POS
- Manutenzione macchinari gelateria
- Gestione di macchine gelatiere
- HACCP
- Tecniche di variegatura
- Tecniche e modalità di pastorizzazione
- Padronanza degli strumenti di misurazione
- Rispetto delle scadenze
- Resistenza fisica
- Manualità e precisione
- Teamworking
Lingue
Italiano
Esperto
C2
Inglese
Intermedio
Cronologia
Gelatiere
Bivona Giuseppina Patrizia
2019.10 - 2026.04
Cassiere bar, ristorante
Bivona Giuseppina Patrizia
2017.04 - 2019.09
Banconista di gelateria,tavola calda , bar
Bivona Giuseppina Patrizia
2014.10 - 2017.04
Apprendista gelataio
Bivona Giuseppina Patrizia
2014.08 - 2014.10
Banconista tavola calda
Bivona Giuseppina Patrizia
2014.04 - 2014.08
diploma di geometra - geometra
I.I.S G. Quarenghi