Piacere, sono
Roberto Atzei
Pula ,Cagliari
Profilo professionale
Chef de partie specializzato in tecniche di cottura e lavorazione dei prodotti primi e nella gestione della partita . Affidabile e flessibile, eccelle nella creazione di piatti innovativi e nella ricercatezza della perfezione culinaria.
Amante del lavoro di squadra con buone competenze di organizzazione della brigata e gestione del servizio.
Rapidità di esecuzione
Rispetto dei regolamenti sulla sicurezza alimentare.
Attestato HACCP
Panoramica
13
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Agma snc Pula , Cagliari
Chef de Partie
2018.01 - 2025.04 (7 education.years_Label & 3 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
- Gestione della brigata di cucina durante il servizio, coordinando le operazioni e garantendo l'eccellenza dei piatti.
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e merce
- Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
OrtoRistorante di Roberto di BenedettoPula, CA
Suos Chef
2025.05 - ad oggi
Panoramica del lavoro
- Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
- Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
Pizzeria da Mario e Giulia di schirru Maria Giulia Pula, CA
Aiuto Pizzaiolo
2015.05 - 2017.03 (1 education.year_Label & 10 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
SRL CE.S.COM. C O URRU LUIGISanta Margherita di pula , CA
Magazziniere Scaffalista
2014.01 - 2017.01 (3 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Carico e scarico merci in ingresso, in uscita e allestimento vetrine.
- Spostamento dei bancali all'interno del magazzino e del punto vendita con l'utilizzo di transpallet.
- Verifica della corretta esposizione e prezzatura della merce.
- Controllo dell'integrità di imballi e qualità delle merci in fase di movimentazione ed esposizione a scaffale.
- Preparazione della merce per il reparto vendite, contrassegnando gli articoli con codici identificativi
Costa dei fiori SrlSanta Margherita dí pula , Ca
Receptionist di Hotel
2013.03 - 2015.03 (2 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Coordinamento delle prenotazioni telefoniche e online, garantendo l'aggiornamento del sistema di gestione.
- Accoglienza degli ospiti, registrazione dei dati, assegnazione delle camere e trasmissione telematica delle schedine alloggianti.
- Attività di back office, preparazione ed emissione di fatture, controllo degli incassi ed espletamento delle funzioni contabili.
- Registrazione dei dati dei clienti tramite il gestionale [Software] e aggiornamento delle informazioni in caso di modifiche e cancellazioni.
Forte arena Santa Margherita di pula , Ca
Operaio
2014.04 - 2014.09 (5 education.months_Label)
Panoramica del lavoro
- Collaborazione con i colleghi al fine di garantire la continuità della linea di produzione.
- Imballaggio, confezionamento ed etichiettatura dei prodotti finiti.
- Collaborazione con il magazzino durante gli inventari e la codifica dei prodotti.
- Movimentazione di merci e materiali nelle aree di stoccaggio e di produzione.
- Movimentazione e sistemazione dei bancali nelle aree adibite allo stoccaggio.
S.P.A. IHC ITALIAN HOSPITALITY COLLECTION S.P.A.Chia , Ca
Facchino di Hotel
2012.03 - 2014.03 (2 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Accoglienza dei clienti all'arrivo, fornendo informazioni sull'hotel e sui servizi disponibili.
- Assistenza quotidiana alla clientela dell'albergo durante il soggiorno.
- Pulizia e sistemazione dei carrelli utilizzati per i bagagli.
- Accompagnamento della clientela al piano e nelle camere a loro riservate.
- Interazione cordiale con i clienti, fornendo una risposta tempestiva a domande e richieste a beneficio delle relazioni commerciali.
Istruzione
DOMENICO ALBERTO AZUNIPula
Qualifica triennale ricevimento from Accoglienza turistica
2012
IIS DIOGNIGI SCANOMonserrato
3 superiore from Perito edile
09.2009
Competenze
- Tecniche di preparazione e cottura
- Attenzione ai dettagli
- Spirito di iniziativa
- Organizzazione della cucina
- Uso esperto di strumenti e attrezzature di cucina
- Gestione della brigata
- Creazione di menù
- Flessibilità
- Banchetti e catering
- Affidabilità
- Velocità
- Flessibilità oraria
- Pulizia e igiene
- Adattabilità
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Processi di cottura
- Normativa HACCP
Disponibilità
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Cronologia
Suos Chef
OrtoRistorante di Roberto di Benedetto
2025.05 - ad oggi
Chef de Partie
Agma snc
2018.01 - 2025.04 (7 education.years_Label & 3 education.months_Label)
Aiuto Pizzaiolo
Pizzeria da Mario e Giulia di schirru Maria Giulia
2015.05 - 2017.03 (1 education.year_Label & 10 education.months_Label)
Operaio
Forte arena
2014.04 - 2014.09 (5 education.months_Label)
Magazziniere Scaffalista
SRL CE.S.COM. C O URRU LUIGI
2014.01 - 2017.01 (3 education.years_Label)
Receptionist di Hotel
Costa dei fiori Srl
2013.03 - 2015.03 (2 education.years_Label)
Facchino di Hotel
S.P.A. IHC ITALIAN HOSPITALITY COLLECTION S.P.A.
2012.03 - 2014.03 (2 education.years_Label)
DOMENICO ALBERTO AZUNI
Qualifica triennale ricevimento from Accoglienza turistica
IIS DIOGNIGI SCANO
3 superiore from Perito edile