Sabrina Vitale

• Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
• Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
• Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
• Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pasticcere e dello chef.
• Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
• Realizzazione degli impasti in funzione delle tipologie di intolleranze alimentari.
• Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
• Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
• Gestione della sezione nel turno mattutino e serale autonoma.

Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.

• Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.

• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, compresa la pulizia di attrezzature e postazioni di lavoro.
• Esecuzione di tecniche di taglio e preparazione degli ingredienti per massimizzare l'efficienza e la qualità del servizio.
• Impiattamento e guarnizione dei piatti secondo le istruzioni dello chef.
• Assistenza ai diversi chef de partie nelle varie postazioni in cucina.
• Preparazione degli ingredienti per il servizio giornaliero.