Arianna Barcaiolo
Perugia,PG
Profilo professionale
. Diploma quadriennale del secondo ciclo di istruzione con buona conoscenza in ambito ristorativo e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buoni punti organizzativi e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
2
2
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Aiuto pasticciere
Piero Perella
Perugia, PG
2025.11 - 2025.12
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilancia di precisione.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
Aiuto pasticciere
Fernando Pioppi
Perugia, PG
2024.10 - 2024.12
- Manutenzione degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Decorazione di torte e pasticcini utilizzando tecniche di glassatura .
- Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pasticciere .
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Preparazione di farciture , ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Monitoraggio della temperatura dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
Aiuto pasticciere
Fernando Pioppi
Perugia, PG
2024.05 - 2024.06
- Manutenzione degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formazione degli impasti di pasticceria.
- Verifica delle scorte e gestione degli ingredienti mancanti.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Produzione di gelati e dessert freddi.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
Aiuto pasticciere
Fernando Pioppi
perugia, PG
2024.01 - 2024.03
- Manutenzione degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Decorazione di torte e pasticcini utilizzando tecniche di glassatura , pittura e modellazione.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Gestione delle forniture di materie prime, inclusa la verifica della qualità e delle scorte.
- Preparazione impasti per dolci e pane, seguendo ricette.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formazione degli impasti di pasticceria.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
- Verifica dello stato e delle proprietà delle materie prime e degli alimenti conservati.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Verifica delle scorte degli ingredienti mancanti.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Produzione di gelati e dessert freddi.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
Istruzione
Diploma di istruzione secondaria di secondo grado -
Istituto Professionale Don Bosco
Perugia2026-06
Licenza media -
Istituto Omnicomprensivo Giuseppe Mazzini
Perugia2022-06
Competenze
- HACCP
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Manualità
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Capacità di multitasking
- Tecniche di guarnizione e decorazione
- Conoscenza degli ingredienti
- Attenzione alla qualità e alla freschezza degli alimenti
- Norme di igiene alimentare
- Procedura di pulizia e igienizzazione
- Rapidità operativa
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Creatività
- Buone capacità comunicative
- Tecniche di allestimento di vetrine e locali
- Predisposizione al lavoro in team
- Uso di impastatrici
- Procedure di sanificazione
- Gestione del tempo
- Spirito di adattamento
- Conoscenza dei dolci tipici locali
- Lavoro di squadra
- Preparazione gelati artigianali
Lingue
Italiano
Madrelingua
inglese
Base
A2
Hobby e interessi
Formula 1, Fit box, musica e Moto GP
Attestato
Attestato HaCCP - aprile 2023
Cronologia
Aiuto pasticciere
Piero Perella
2025.11 - 2025.12
Aiuto pasticciere
Fernando Pioppi
2024.10 - 2024.12
Aiuto pasticciere
Fernando Pioppi
2024.05 - 2024.06
Aiuto pasticciere
Fernando Pioppi
2024.01 - 2024.03
Diploma di istruzione secondaria di secondo grado -
Istituto Professionale Don Bosco
Licenza media -
Istituto Omnicomprensivo Giuseppe Mazzini