Samuele Garau

Ho servito nel ristorante della struttura composta anche da un hotel 4 stelle.

Mansioni:

• Prendere le ordinazioni al tavolo,
• Supporto all'ospite nella scelta dei vini,
• Sfilettatura e porzionatura del pesce pescato venduto.

Altri tipi di servizi effettuati:

• Matrimoni
• Buffet
• Banchetti di varia natura - cene aziendali, cresime, battesimi, compleanni.

Ho completato la stagione estiva a Bibione, città conosciuta per l'importante flusso turistico d'estate.

Mansioni:

• Esecuzione della mise en place e preparazione della sala per il servizio.
• Presa delle comande al tavolo con il palmare assicurandosi in seguito che il tavolo venisse chiuso.
• Cura dell'ospite per tutta la durata della permanenza.
• Sfilettatura e porzionatura con clips dei pesci pescati venduti.

Mansioni:

• Accoglienza dei clienti.
• Presa delle comande al tavolo con il palmare.
• Utilizzo del registratore di cassa.
• Controllo scorte bevande e materiale per il servizio in sala in modo da comunicare eventuali mancanze all'addetto agli ordini.

Mansioni:

In sala:

• Preparazione della sala per il servizio.
• Esecuzione della mise en place semplice.
• Accoglienza.
• Presa delle ordinazioni al tavolo con il palmare.
• Esposizione del menù del giorno agli ospiti a tavola

In bar:

• Decoro base di dolci con topping, cacao, zucchero a velo e panna.
• Preparazione in modo dinamico delle comande.
• Preparazione cocktail base da aperitivi.

Direzione:

• Pianificazione degli ordini delle bevande, dei prodotti per la pizzeria e per la cucina.
• Organizzazione settimanale dei turni della brigata di sala.
• Coordinamento della brigata di sala sempre con rispetto e propensione al lavoro di squadra.
• Organizzazione di pranzi e cene per eventi in accordo con il cliente.
• Utilizzo del registratore di cassa.