Sara Frisan

Responsabile bistrot.

Organizzazione di tutta la produzione della linea dolciaria: creme, monoporzioni, torte, biscotteria, farcitura croissant, dolce linea della sera.

Gestione ordini settimanali e pulizie.

Gestione autonoma dei cambi menu stagionali e allestimento vetrina.

Preparazione linea hotel: torte e prodotti da forno, taglio frutta, biscotti.

Preparazione linea bistrot: monoporzioni, mignon, vasetti e croissant.

Preparazione linea brasserie: organizzazione della produzione della linea, impiattamento di dolci al piatto e servizio.

Preparazione basi della pasticceria, tecniche di lavorazione del cake design con la pasta di zucchero, montaggio torte di matrimonio e compleanni, macarons, bignè e pulizie.

Preparazioni basi pasticceria e allestimento della vetrina. Lavorazioni di biscotteria, temperaggio cioccolato, glassatura e gelato.

Preparazioni salate: toast e tramezzini.