Sara Giovinazzo
Riva Ligure,Imperia
Panoramica
2
2
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Titolare di bar
Autonoma
Riva Ligure, IMPERIA
2024.11 - 2026.06
- Controllo delle scorte e approvvigionamento di bevande, alimenti e altri materiali necessari per l'operatività del bar.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere il bar e aumentare il fatturato.
- Gestione del personale del bar, inclusa la selezione, la formazione e la programmazione dei turni.
- Creazione e aggiornamento del menu del bar, inclusa la selezione di nuove bevande e la definizione dei prezzi.
- Collaborazione alla preparazione e al servizio al banco e ai tavoli.
- Verifica del ricevimento delle merci e supervisione allo stoccaggio in dispense e celle frigorifere.
- Gestione della contabilità di cassa e distribuzione delle mance allo staff.
- Definizione dei metodi di preparazione e presentazione generale dei prodotti offerti.
- Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
- Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
- Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
- Allestimento delle vetrine espositive con dolci, finger food e prodotti da forno.
- Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
- Selezione, formazione e aggiornamento del personale dell'area bar.
- Gestione e scelta dei fornitori valutandone il rapporto qualità - prezzo.
- Stoccaggio e smaltimento di rifiuti alimentari e imballi nel rispetto della normativa di settore.
- Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
Istruzione
3°superiore - Alberghiero
Ruffini
Taggia2005-06
Competenze
- Autonomia e responsabilità
- Attitudine ai rapporti interpersonali
- Gestione del bar
- Abilità interpersonali e comunicative
- Autonomia operativa
- Gestione delle priorità
- Preparazione del caffè espresso
- Conoscenza dei vini
- Software di gestione del bar: BarDog
- Motivazione al successo
- Regolamentazione sulla sicurezza alimentare
- Creazione di menu
- Gestione degli imprevisti
- Modalità di conservazione prodotti
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità gestionali
- Capacità organizzative
- Normativa HACCP
- Merceologia alimentare
- Attrezzatura da bar
- Basi di merceologia alimentare
Lingue
Inglese
Base
A2
Cronologia
Titolare di bar
Autonoma
2024.11 - 2026.06
3°superiore - Alberghiero
Ruffini