Simone Colnaghi
Paderno Dugnano,MI
Profilo professionale
Professionista della ristorazione con competenze in tecniche di impiattamento e gestione ordini fornitori. Eccelle nel problem solving e nella comunicazione efficace, garantendo un servizio rapido e di qualità. Esperto nell'uso di attrezzature per la ristorazione e nel rispetto della normativa HACCP.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Addetto mensa
Sanaristorazione
Bollate, MI
2023.07 - 2026.03
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione delle necessità di rifornimento al responsabile di magazzino.
- Preparazione di piatti freddi per la distribuzione e la linea self-service.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene e collaborazione all'organizzazione delle scorte.
- Lavaggio e preparazione di insalate, frutta e verdure.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
Cuoco
Dory, Caffè & Bistrot
Paderno Dugnano, MI
2022.05 - 2023.06
- Cuoco responsabile dei primi piatti e insalate
- Preparazione degli ordini giornalieri e successivo stoccaggio delle merci in magazzino o celle
Cuoco di ristorante
El Carnicero
Milano, MI
2019.04 - 2022.05
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Preparazione linea di pasticceria e degli antipasti freddi
- Preparazione dei vari ordini giornalieri e successivo stoccaggio delle merci in magazzino o nelle celle a temperatura controllata
- Cottura della carne su brace o in padella secondo le richieste
- Comunicazione al "pass" tra cucina e sala
Aiuto pastaio
Picinotti
Paderno dugnano, MI
2017.04 - 2019.04
- Preparazione e impasto di diversi tipi di pasta fresca seguendo ricette tradizionali.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina specifiche per la pasta.
- Preparazione dei sughi
- Confezionamento dei ravioli tramite macchinari
- Produzione della pasta fresca con l'utilizzo dei vari macchinari da lavoro
- Assistenza nella produzione di pasta ripiena, inclusa la preparazione di ripieni.
Pasticcere di ristorante
El Carnicero
Ibiza, Isole Baleari
2015.04 - 2017.04
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Preparazione ordini giornalieri e stoccaggio delle materie prime in magazzino o in celle a temperatura controllata
- Responsabile della linea dei dolci
- Preparazione delle classiche empanadas argentine
- Comunicazione al "pass" tra cucina e sala
Aiuto pasticciere di ristorante
El Porteño
Milano, MI
2014.02 - 2017.04
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari delle attrezzature e dell'area di lavoro.
- Preparazione impasti dei dolci seguendo ricette tradizionali
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Preparazione degli ordini e successivo stoccaggio delle materie prime in magazzino o in celle a temperatura controllata
- Preparazione e confezionamento delle empanadas argentine
Istruzione
Qualifica - Operatore Ristorazione e Preparazione Pasti
I.I.S. Giuseppe Luigi La Grange
Milano2013-06
Competenze
- Nozioni di cucina e preparazione del cibo
- Uso di macchinari e attrezzature per la ristorazione
- Capacità relazionali e di comunicazione
- Velocità di servizio
- Problem solving
- Normativa HACCP
- Attitudine al lavoro di squadra
- Resistenza allo stress
- Tecniche di impiattamento
- Gestione ordini fornitori
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Principiante
A1
Spagnolo
Intermedio
B1
Cronologia
Addetto mensa
Sanaristorazione
2023.07 - 2026.03
Cuoco
Dory, Caffè & Bistrot
2022.05 - 2023.06
Cuoco di ristorante
El Carnicero
2019.04 - 2022.05
Aiuto pastaio
Picinotti
2017.04 - 2019.04
Pasticcere di ristorante
El Carnicero
2015.04 - 2017.04
Aiuto pasticciere di ristorante
El Porteño
2014.02 - 2017.04
Qualifica - Operatore Ristorazione e Preparazione Pasti
I.I.S. Giuseppe Luigi La Grange