Simone Michelacci

Operaio specializzato nella mansione di trattorista, di macchine agricole ,industriali. Persona esperta su processi di manutenzione e utilizzo ,di paratoie impianti idrovori

utilizzo di escavatori , cingolati , ruspe per la pulizia dei campi ,fossi ,strade forestali

+ Utilizzo di attrezzature (Muletto) per lo stoccaggio della merce in magazzino

• Uso di macchinari e attrezzature agricole automatiche e semiautomatiche per la lavorazione e la cura di piante e terreni.
• Potatura di arbusti, alberi da frutto e taglio dei rami inutili.
• Pulizia e manutenzione dei locali adibiti a magazzino e degli utensili agricoli.

• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
• Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
• Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.

• Servizio al banco e vendita di prodotti alimentari.
• montaggio e smontaggio di stand gastronomici
• riparazione dei macchinari
• stoccaggio della merce in magazzino

• Dissodamento e preparazione del terreno in base alle esigenze del suolo e al tipo di coltivazione.
• Uso di macchinari e attrezzature agricole automatiche e semiautomatiche per la lavorazione e la cura di piante e terreni.
• Pulizia e manutenzione dei locali adibiti a magazzino e degli utensili agricoli.
• Uso del trattore per il trasporto di materiali agricoli.

• Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
• Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
• Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.

• Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
• Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
• Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
• Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
• Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.

• Esecuzione dell'intero processo di preparazione dei piatti, utilizzando ricette autentiche e popolari che hanno portato i clienti a tornare ripetutamente al ristorante.
• Organizzazione impeccabile del lavoro e pianificazione anticipata delle attività al fine di assicurare il rispetto costante dei requisiti qualitativi, di tempo e budget.
• Gestione efficiente e proattiva dei tempi di lavoro, riducendo il numero degli imprevisti e delle attività inefficaci grazie a un'accurata programmazione delle mansioni da svolgere.
• Elevata autonomia operativa ottenuta grazie a un'efficiente organizzazione e un'effettiva comprensione del proprio ruolo nel rispetto di scadenze e requisiti quantitativi e qualitativi richiesti.

• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Formazione del personale sulle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Attenta predisposizione di attrezzatura, ingredienti e postazioni di lavoro prima e dopo ogni servizio.

• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Elaborazione di menù, modifica dei prezzi e ideazione di offerte speciali.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
• Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
• Servizio al bancone e ai tavoli.
• Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
• Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.

• Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
• Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
• Assistenza alle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali e al lavaggio delle attrezzature di cucina.
• Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
• Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.