Stefano Pea
Cazzago san Martino ,Bs
Profilo professionale
Dopo anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette sopratutto di cucina tradizionale sia carne che pesce. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team,
affidabile, in grado di cuocere, arrostire e grigliare carne e verdure secondo le istruzioni. Conoscenza e rispetto delle normative in materia di sicurezza in cucina.
Mi reputo una persona dotata di buone doti organizzative e gestionali. Sono in grado di gestire i picchi di lavoro e di tenere alta la motivazione nel team di cucina.
Responsabile di cucina con molteplici anni di esperienza nel settore della ristorazione. Ha sempre operato con professionalità e attenzione, riuscendo a costruire brigate affiatate e capaci di crescere costantemente. L'attenzione verso la qualità e l'innovazione sono i suoi punti di forza, rappresentando gli elementi distintivi della sua proposta culinaria. Cerca una nuova realtà in cui potersi mettere in gioco, con la certezza di supportare la crescita e l'affermazione del ristorante.
Panoramica
37
37
years of professional experience
Esperienza lavorativa
CUOCO
S.R.L. BRACE & FARINA S.R.L.
LIMBIATE, MONZA BRIANZA
10.2024 - 02.2025
- Preparazione di piatti gastronomici utilizzando ingredienti freschi e locali per soddisfare i clienti.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio rapido e di alta qualità.
- Controllo della qualità degli ingredienti e delle preparazioni per mantenere standard elevati.
CUOCO
S.R.L. RISTO SERVICE S.R.L.
CORNATE D'ADDA, PAVIA
10.2020 - 05.2024
- Preparazione di piatti gastronomici utilizzando ingredienti freschi e locali per soddisfare i clienti.
- Controllo della qualità degli ingredienti e delle preparazioni per mantenere standard elevati.
- Gestione delle scorte di cucina per ottimizzare l'efficienza e ridurre gli sprechi alimentari.
CUOCO
S.N.C. RAITERI LUIGI MARIO & C. ENOTECA RANIERI
CASORATE PRIMO, PAVIA
05.2019 - 04.2020
- Preparazione di piatti gastronomici utilizzando ingredienti freschi e locali per soddisfare i clienti.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio rapido e di alta qualità.
- Controllo della qualità degli ingredienti e delle preparazioni per mantenere standard elevati.
- Pianificazione dei menù settimanali in base alla disponibilità degli ingredienti e alle preferenze.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
CUOCO
SRL SEMPLIF. THE GARAGE S.R.L.S.
BASIGLIO, MILANO
04.2015 - 04.2019
- Preparazione di piatti gastronomici utilizzando ingredienti freschi e locali per soddisfare i clienti.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio rapido e di alta qualità.
- Controllo della qualità degli ingredienti e delle preparazioni per mantenere standard elevati.
- Pianificazione dei menù settimanali in base alla disponibilità degli ingredienti e alle preferenze.
Cuoco
S.R.L. UNIP. CA' SOLARE
TREZZANO, MILANO
07.2010 - 04.2014
- Preparazione di piatti seguendo le ricette e rispettando gli standard di qualità del ristorante.
- Gestione degli ingredienti e delle scorte per garantire la freschezza e la disponibilità.
- Collaborazione con il personale di sala per assicurare un servizio clienti eccellente e tempestivo.
- Monitoraggio delle attrezzature da cucina per prevenire malfunzionamenti e garantire la sicurezza.
- Sviluppo di nuove ricette in base alle tendenze culinarie e ai feedback dei clienti.
CUOCO
TRATTORIA DEL GALLO S.R.L.
ROVATO, BRESCIA
01.2007 - 12.2008
- Preparazione di piatti gastronomici utilizzando ingredienti freschi e locali per soddisfare i clienti.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio rapido e di alta qualità.
- Controllo della qualità degli ingredienti e delle preparazioni per mantenere standard elevati.
CUOCO
S.N.C. RISTORANTE CIRCULI' DI TRENTINI - ELIMINAT
LONATO DEL GARDA, BRESCIA
04.2005 - 10.2005
Cuoco
SRL CAMPING CARAVAN
ISEO , BRESCIA
02.2002 - 02.2003
- Gestione degli ingredienti e delle scorte per garantire la freschezza e la disponibilità.
- Monitoraggio delle attrezzature da cucina per prevenire malfunzionamenti e garantire la sicurezza.
- Sviluppo di nuove ricette in base alle tendenze culinarie e ai feedback dei clienti.
Chef di cucina
S.A.S. I DUE ROCCOLI S.A.S. DI ANESSI G. E C.
ISEO , BRESCIA
04.2001 - 10.2001
- Preparazione di piatti gourmet rispettando gli standard di qualità e presentazione richiesti.
- Selezione di ingredienti freschi e locali per garantire sapori autentici e stagionali.
- Monitoraggio della corretta conservazione e gestione delle scorte alimentari in cucina.
Chef di cucina
SRL NEW BAR 2000
ADRO, BRESCIA
11.1997 - 12.1999
- Supervisione del team di cucina per garantire un servizio di alta qualità e tempestivo.
- Pianificazione dei menu stagionali in base alla disponibilità degli ingredienti e alle tendenze.
- Gestione delle scorte e degli ordini per ottimizzare i costi e ridurre gli sprechi.
- Collaborazione con i fornitori per selezionare ingredienti di alta qualità e sostenibili.
Cuoco di ristorante
S.R.L. LA MIRANDOLA
PASSO TONALE , BRESCIA
04.1996 - 12.1997
- Creazione di piatti innovativi seguendo le ricette tradizionali della cucina italianae bresciana
- Coordinazione delle attività di cucina per garantire il rispetto dei tempi di servizio.
- Selezione e approvvigionamento degli ingredienti freschi per mantenere elevati standard qualitativi.
- Monitoraggio della pulizia e dell'igiene degli spazi di lavoro e delle attrezzature.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
Operaio
S.P.A. EURAL GNUTTI
brescia, bs
02.1994 - 09.1995
- Esecuzione di operazioni di carico e scarico merci all'interno del magazzino di stoccaggio.
- Manutenzione delle attrezzature per garantire sicurezza e operatività continua durante le attività.
- Mantenimento di ordine e pulizia nelle aree di lavoro di competenza.
- Riordino e pulizia della postazione e delle aree di lavoro a fine turno.
- Applicazione delle norme e delle procedure di sicurezza sul lavoro.
- Effettuazione di turni festivi, notturni e dei compiti richiesti in base alle necessità aziendali.
Operaio
S.R.L. COMPOSITI STAMPATI
brescia, BS
01.1992 - 01.1993
- Manutenzione delle attrezzature per garantire sicurezza e operatività continua durante le attività.
- Esecuzione di operazioni di carico e scarico merci all'interno del magazzino di stoccaggio.
- Mantenimento di ordine e pulizia nelle aree di lavoro di competenza.
Cuoco di ristorante
DITTA MAZZOLARI ALDO LA SOSTA
BRESCIA, BS
01.1988 - 08.1990
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
Istruzione
diploma professionale di cuoco -
cfp Zanardelli
Clusane d'Iseo07-1986
Competenze
- Puntualità e affidabilità
- Manualità
- Spirito di squadra
- Disponibilità al lavoro su turni
- Capacità di adattamento
- Attitudine al lavoro di squadra
- Affidabilità
- Disciplina
- Capacità di ascolto
- Organizzazione del lavoro
- Uso di attrezzi manuali
- Velocità
- Precisione
- Adattabilità
- Flessibilità oraria
- Resistenza fisica
- Manualità e velocità di esecuzione
- Attenzione alle istruzioni ricevute
- Senso pratico
- Abilità di organizzazione
- Autonomia operativa
- Attenzione ai dettagli
- Norme di sicurezza
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Capacità di concentrazione
- Esperienza in linea di produzione
Cronologia
CUOCO
S.R.L. BRACE & FARINA S.R.L.
10.2024 - 02.2025
CUOCO
S.R.L. RISTO SERVICE S.R.L.
10.2020 - 05.2024
CUOCO
S.N.C. RAITERI LUIGI MARIO & C. ENOTECA RANIERI
05.2019 - 04.2020
CUOCO
SRL SEMPLIF. THE GARAGE S.R.L.S.
04.2015 - 04.2019
Cuoco
S.R.L. UNIP. CA' SOLARE
07.2010 - 04.2014
CUOCO
TRATTORIA DEL GALLO S.R.L.
01.2007 - 12.2008
CUOCO
S.N.C. RISTORANTE CIRCULI' DI TRENTINI - ELIMINAT
04.2005 - 10.2005
Cuoco
SRL CAMPING CARAVAN
02.2002 - 02.2003
Chef di cucina
S.A.S. I DUE ROCCOLI S.A.S. DI ANESSI G. E C.
04.2001 - 10.2001
Chef di cucina
SRL NEW BAR 2000
11.1997 - 12.1999
Cuoco di ristorante
S.R.L. LA MIRANDOLA
04.1996 - 12.1997
Operaio
S.P.A. EURAL GNUTTI
02.1994 - 09.1995
Operaio
S.R.L. COMPOSITI STAMPATI
01.1992 - 01.1993
Cuoco di ristorante
DITTA MAZZOLARI ALDO LA SOSTA
01.1988 - 08.1990
diploma professionale di cuoco -
cfp Zanardelli