Thomas Mattiuzzi
Rho,Milano
Profilo professionale
Responsabile di cucina con molteplici anni di esperienza nel settore della ristorazione. Ha sempre operato con professionalità e attenzione, riuscendo a costruire brigate affiatate e capaci di crescere costantemente. L'attenzione verso la qualità e l'innovazione sono i suoi punti di forza, rappresentando gli elementi distintivi della sua proposta culinaria. Cerca una nuova realtà in cui potersi mettere in gioco, con la certezza di supportare la crescita e l'affermazione del ristorante.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
Grape Hop
Lainate, MI
01.2026 - ad oggi
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Presentazione del prodotto e studio dell'impiattamento e delle decorazioni del piatto.
- Elaborazione di ricette tradizionali e rivisitazione sulla base di richieste specifiche dei clienti.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
Cuoco 3° livello del contratto pubblici esercizi
RHOCANROLL (Live SRL)
Rho, Milano
09.2018 - 12.2025
- Pulizia e sanificazione di tutte le superfici e attrezzature al termine di ogni attività per evitare contaminazioni incrociate degli alimenti.
- Costanza nella preparazione di piatti con attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione di attrezzatura, ingredienti e postazioni di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica delle ricette per eliminare allergeni o soddisfare il palato dei clienti.
- Elaborazione di menù, modifica dei prezzi e ideazione di offerte speciali al fine di aumentare le entrate e la soddisfazione dei clienti.
- Organizzazione delle stazioni di lavoro, rifornendole di alimenti e attrezzature per ottenere la massima efficienza.
Aiuto cuoco 5° livello
LIVE SRL
Rho, Milano
02.2013 - 09.2018
- Preparazione degli ingredienti e rifornimento delle postazioni durante i momenti di maggiore calma in previsione dei picchi di affluenza.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
Istruzione
Licenza media -
Scuola Secondaria di primo grado A. Manzoni
Rho07-2001
Competenze
- Preparazione degli ingredienti
- Conservazione degli alimenti
- Impiattamento ed estetica
- Formazione del personale
- Creazione di ricette e pianificazione dei menù
- Supervisione dei dipendenti
- Attestato HACCP
- Formazione dei dipendenti
- Capacità di richerca e documentazione
- Controllo della qualità delle pietanze preparate
- Preparazione dei pasti
- Leadership del team
- Motivazione
- Sviluppo del personale
- Collaborazione di squadra
- Attestato di frequenza al primo soccorso
- Attestato di partecipazione al corso per addetti al settore alimentare
Cronologia
Chef di cucina
Grape Hop
01.2026 - ad oggi
Cuoco 3° livello del contratto pubblici esercizi
RHOCANROLL (Live SRL)
09.2018 - 12.2025
Aiuto cuoco 5° livello
LIVE SRL
02.2013 - 09.2018
Licenza media -
Scuola Secondaria di primo grado A. Manzoni