Diploma di IV livello europeo di tecnico di cucina
Panino giusto
Bollate, MI
2025.09 - Attuale
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Pulizia manuale di piatti, pentole, utensili da cucina e carico e scarico della lavastoviglie.
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
- Effettuazione delle operazioni di pulizia, taglio di frutta e verdura e preparazione dei prodotti freschi.
- Conservazione degli alimenti in base alle norme vigenti in materia di igiene alimentare.
- Esecuzione delle operazioni di scarico delle scorte alimentari provvedendo allo stoccaggio nelle aree adibite alla conservazione.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Pulizia e organizzazione delle aree della cucina per promuoverne l'efficienza.
- Rimozione regolare dei rifiuti e degli scarti alimentari al fine di mantenere gli spazi di lavoro puliti e ordinati.
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
- Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
- Manutenzione e pulizia della strumentazione e degli utensili di cucina.