Umberto De Luca
Brescia,Brescia
Profilo professionale
Le mie esperienze sono maturate anche all'estero sempre come responsabile al ristorante sorbillo a tokio / new York / ibiza/miami e quasi in tutta italia e sono anche un ottimo rosticceria
Panoramica
20
20
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile di reparto
Carlo Pane
Milano, Milano
2015.10 - 2023.05
- Gestione quotidiana delle operazioni di reparto, inclusa la pianificazione delle risorse e la supervisione del personale.
- Monitoraggio e ottimizzazione dei flussi di lavoro per ridurre i costi e migliorare l'efficienza operativa.
- Coordinamento con altri reparti per garantire l'efficienza dei processi e la qualità del servizio offerto.
- Implementazione di strategie per il raggiungimento degli obiettivi di produzione, inclusa l'analisi dei dati di performance.
- Formazione e sviluppo delle competenze del team, promuovendo un ambiente di lavoro positivo e produttivo.
- Affiancamento e formazione ai nuovi arrivati sull'operatività di reparto.
- Coordinamento del personale e gestione di attività lavorative, turni di lavoro, ferie e permessi.
- Ricezione delle merci, stoccaggio e inventariazione degli articoli.
- Verifica del livello di stock in magazzino e del rifornimento del reparto.
- Risoluzione immediata di qualsiasi problematica riferita da clienti o dipendenti.
- Gestione di eventuali reclami e assistenza generale ai clienti.
- Verifica dei rispetto delle norme di sicurezza e delle disposizioni igienico-sanitarie.
- Organizzazione dell'esposizione dei prodotti sugli scaffali, vetrine ed espositori.
- Allestimento e disposizione dei prodotti sugli espositori
- Supervisione nelle fasi di approvvigionamento, stoccaggio e inventario degli articoli in magazzino.
- Mediazione e risoluzione di eventuali conflitti tra i dipendenti.
- Introduzione e attuazione di piani di miglioramento delle procedure per garantire il costante raggiungimento degli obiettivi.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Mediazione e risoluzione di eventuali situazioni di disaccordo tra i dipendenti e promozione del dialogo e di relazioni positive per il raggiungimento di obiettivi comuni.
- Rilevazione e revisione periodica della performance del personale provvedendo all'attuazione di azioni migliorative o correttive ove necessario.
- Valutazione delle necessità formative del personale e organizzazione di percorsi ad hoc al fine di potenziarne le competenze in relazione al fabbisogno rilevato.
- Esame del rapporto tra costi e benefici dell'introduzione di nuove tecnologie, esaminando le possibili variazioni a breve e lungo termine.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Girolamo pizzeria pulcinella
Portici, Na
2003.07 - 2008.11
- Organizzazione della dispensa, gestendo l'inventario e ottimizzando l'utilizzo degli spazi disponibili.
- Assistenza nello stoccaggio degli alimenti, monitorando la freschezza e la scadenza dei prodotti.
- Preparazione e cottura di antipasti, primi piatti e contorni seguendo le ricette dello chef.
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Lavaggio di piatti, pentole e utensili utilizzati durante il servizio, assicurando ordine e pulizia.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e delle aree di lavoro per garantire l'igiene.
- Supporto allo scarico e alla sistemazione delle scorte nelle aree di stoccaggio.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
Competenze
- Doti comunicative e relazionali
- Assistenza clienti
- Capacità organizzative
- Competenze organizzative e gestionali
- Attitudine alla vendita
- Autonomia operativa
- Doti relazionali
- Capacità di multitasking
- Controllo qualità dei prodotti
- Abilità di negoziazione
- Sistemi antitaccheggio
- Formazione dei dipendenti
- Capacità di gestione dei clienti
- Capacità di motivare
- Gestione del personale
- Leadership organizzativa
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Adattabilità
- Competenze di controllo di gestione
- Conoscenza dei prodotti
- Tecniche di inventario
- Capacità di pianificazione
- Pianificazione della produzione
- Dinamismo e intraprendenza
- Gestione di acquisti e fornitori
- Supervisione dei dipendenti
- Affidabilità
- Capacità di gestione del personale
- Conoscenza delle strategie di vendita
- Comunicazione efficace
- Problem solving
- Gestione del conflitto
- Doti comunicative
- Controllo di gestione
- Conoscenza del settore
- Gestione del tempo
- Capacità di ascolto
- Leadership
Cronologia
Responsabile di reparto
Carlo Pane
2015.10 - 2023.05
Aiuto cuoco e lavapiatti
Girolamo pizzeria pulcinella
2003.07 - 2008.11