Vincenza Gambardella
Taranto,Ta
Profilo professionale
Professionista esperta in tecniche di cottura e conservazione degli alimenti, con eccellente attenzione al cliente e rispetto delle norme sanitarie. Abile nel gestire lo stress e garantire la puntualità, possiede una solida conoscenza di HACCP e allergeni alimentari.
Dopo alcuni anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.
Studente di enogastronomia con ottima preparazione teorica in cucina ed esperienza pratica nello svolgimento della cucina ed è maturata nel corso di diversi stage e tirocini formativi. In grado di apprendere velocemente, sa ascoltare, fare lavoro di squadra ed eseguire le mansioni assegnate con precisione e proattività.
Panoramica
2
2
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Hotel Grillo
Pulsano , Ta
2025.10 - 2025.10
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Aiuto cuoco tirocinante
Hotel primus gabbiano
Pulsano , Ta
2024.04 - 2024.04
- Taglio e preparazione preliminare degli ingredienti per la cottura.
- Preparazione e cottura di piatti base sotto la supervisione dello chef.
- Manutenzione e pulizia delle attrezzature e degli spazi di lavoro della cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Istruzione
Enogastronomia - Enogastronomia
Alberghiero mediterraneo
Pulsano09.2020
Competenze
- Possesso di HACCP
- Uso degli utensili da cucina
- Puntualità e precisione
- Attenzione al cliente
- Rispetto delle norme sanitarie
- Resistenza allo stress
- Puntualità
- Tecniche di cottura
- HACCP
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Conservazione degli alimenti
- Norme di igiene alimentare
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Certificazioni
Certificato dell’HCCP
Cronologia
Aiuto cuoco
Hotel Grillo
2025.10 - 2025.10
Aiuto cuoco tirocinante
Hotel primus gabbiano
2024.04 - 2024.04
Enogastronomia - Enogastronomia
Alberghiero mediterraneo