Vincenzo Brancati
Gioia Tauro,Reggio Calabria
Profilo professionale
Sono un professionista dedicato e serio, con una forte etica lavorativa e un impegno costante per l'eccellenza, nell’ambito della GDO-HO.RE.CA. La mia esperienza lavorativa mi ha insegnato l'importanza della puntualità, della responsabilità e della comunicazione efficace. Sono in grado di lavorare in team e di adattarmi a situazioni diverse, mantenendo sempre un atteggiamento positivo e professionale.
Panoramica
1
1
Certification
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
Scjuri
Rizziconi , RC
2025.07 - 2026.09
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
Docente di scuola secondaria
Istituto Ugo Foscolo
Gioia Tauro, Reggio Calabria
2021.09 - 2026.06
- Partecipazione alle lezioni di colleghi professionisti dell'insegnamento con l'obiettivo di apprendere metodi innovativi per dispensare le informazioni agli studenti.
- Preparazione di materiale per le lezioni, comprese fotocopie, bacheche, lavori di valutazione e creazione di aree di lavoro.
- Allineamento delle tecniche di insegnamento e ideazione di strategie di supporto personalizzate allo scopo di aiutare studenti con diversi livelli di abilità e conoscenza dei materiali.
- Preparazione delle verifiche per valutare le conoscenze degli studenti durante l'anno scolastico.
- Valutazione dei compiti in classe sulla base della conformità alle istruzioni e della comprensione del materiale, assegnazione dei voti e revisione del lavoro assieme agli studenti in difficoltà con l'intento di sostenerli nel processo di elaborazione e aumentarne le probabilità di successo.
- Valutazione dei progressi personali e globali delle classi attraverso esami specifici.
- Utilizzo delle piattaforme online per consigli di classe e altre attività interne.
- Aggiornamento costante in materia di progressi tecnologici nell'insegnamento della matematica attraverso la lettura dei periodici più recenti, il dialogo con i colleghi e la partecipazione a conferenze professionali.
- Gestione delle classi assegnate monitorando i risultati dei propri studenti.
- Partecipazione a corsi di aggiornamento professionale pratici e teorici per sviluppare le competenze di settore.
Sous chef
Da-DÁ
Gioia Tauro, Reggio Calabria
2023.05 - 2025.06
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione di un ampio e variegato numero di preparazioni gastronomiche sia locali che internazionali.
- Coordinamento della squadra in cucina e di sala in collaborazione con il responsabile di sala.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche culinarie avanzate e sui protocolli di sicurezza.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
- Verifica della realizzazione dei piatti secondo le ricette e in conformità con gli standard richiesti.
Titolare ditta individuale
L’Artigiano dello Stocco
Gioia Tauro, Reggio Calabria
2023.09 - 2024.07
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing mirate per promuovere i prodotti o i servizi dell'azienda.
- Monitoraggio del mercato e della concorrenza per adattare strategie aziendali e mantenere la competitività.
- Individuazione di strumenti di lavoro performanti volti alla massimizzazione della redditività.
- Posizionamento degli obiettivi organizzativi in linea con la mission aziendale, favorendo in questo modo la crescita del fatturato, del profitto e del business attraverso lo sviluppo di strategie di collaborazione.
- Sviluppo e implementazione di nuove strategie e politiche aziendali in collaborazione con la dirigenza allo scopo di identificare e perseguire obiettivi di business a lungo termine, fornendo così all'azienda una leadership organizzativa solida e sostenibile.
Aiuto pizzaiolo
Da Capizza
Gioia Tauro, Reggio Calabria
2021.03 - 2022.02
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
Banconista
Autogrill S.p.a Rosarno Ovest
Rosarno, Reggio Calabria
2020.09 - 2020.12
- Proposta di assaggi e degustazioni ai clienti incentivando l'acquisto dei prodotti.
- Assistenza clienti nel reparto gastronomia, con taglio di salumi e formaggi su richiesta.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
- Elaborazione del conto, consegna degli scontrini e gestione dei pagamenti.
- Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
Cuoco
Il Ristoro e Villa Caleo
Gioia Tauro, Reggio Calabria
2019.01 - 2020.03
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Istruzione
Diploma di stato - Servizi per l’enogastonomia con votazione:92/100
Istituto professionale di Stato Enrico Gagliardi
Vibo Valentia2018-07
Laurea triennale - Gastronomia, ospitalità e territori (LGASTR), facoltà di Scienze Economiche e Giuridiche voto 108
Universitas Mercatorum
Roma2026-04
Competenze
- Forte etica lavorativa e impegno per l'eccellenza
- Ottime capacità comunicative e organizzative
- Puntualità e responsabilità
- Comunicazione efficace e capacità di lavorare in team
- Adattabilità e flessibilità in situazioni diverse
- Attitudine positiva e professionale in ogni contesto lavorativo
Problem solving e spirito d'iniziativa
Lingue
Francese
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Intermedio
B1
Certificazioni
Certificato HACCP
Certificato TUSL
Certificato IDCERT DigCompEdu
Certificato Coding
Certificato Tablet
Certificato L.I.M
Certificato UNIPASS
certificato 24 CFU
Cronologia
Chef di cucina
Scjuri
2025.07 - 2026.09
Titolare ditta individuale
L’Artigiano dello Stocco
2023.09 - 2024.07
Sous chef
Da-DÁ
2023.05 - 2025.06
Docente di scuola secondaria
Istituto Ugo Foscolo
2021.09 - 2026.06
Aiuto pizzaiolo
Da Capizza
2021.03 - 2022.02
Banconista
Autogrill S.p.a Rosarno Ovest
2020.09 - 2020.12
Cuoco
Il Ristoro e Villa Caleo
2019.01 - 2020.03
Diploma di stato - Servizi per l’enogastonomia con votazione:92/100
Istituto professionale di Stato Enrico Gagliardi
Laurea triennale - Gastronomia, ospitalità e territori (LGASTR), facoltà di Scienze Economiche e Giuridiche voto 108
Universitas Mercatorum