Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Cronologia
Generic
Vincenzo  Coppola

Vincenzo Coppola

Napoli,NA

Profilo professionale

Panettiere esperto in tecniche di impasto e lievitazione, con comprovata capacità di organizzazione e pianificazione. Precisione e attenzione ai dettagli garantiscono prodotti da forno di alta qualità. Abile nell'uso di impastatrici e sfogliatrici, con attitudine al lavoro di squadra e possesso di certificazione HACCP.

Panoramica

15
15
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Panettiere

Oro Bianco 2.0
Napoli, NA
06.2023 - 07.2025
  • Preparazione e pesatura dei prodotti necessari alla linea.
  • Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
  • Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
  • Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
  • Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
  • Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
  • Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
  • Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
  • Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
  • Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
  • Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
  • Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
  • Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
  • Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
  • Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
  • Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
  • Impasto e formatura dei prodotti in conformità alle specifiche ricette.
  • Controllo della corretta temperatura dei forni prima della cottura dei prodotti.
  • Cura dei rapporti con i fornitori e i produttori del settore.
  • Esecuzione di impasti dolci e salati sulla base di ricette tradizionali.
  • Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
  • Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno.
  • Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
  • Gestione del forno industriale, compresa la regolazione delle temperature e dei tempi di cottura.
  • Preparazione e cottura di una vasta gamma di pane e prodotti da forno, seguendo ricette tradizionali e innovative.
  • Selezione e miscelazione di ingredienti di alta qualità per garantire il massimo standard dei prodotti finiti.

Istruzione

3 media - Storia

Pietro Colletta
Corso Garibaldi
06.2000

Competenze

  • Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
  • HACCP
  • Metodi di preparazione di prodotti da forno
  • Puntualità e affidabilità
  • Doti manuali
  • Capacità di organizzazione e pianificazione
  • Norme di igiene alimentare
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Manualità
  • Panificazione artigianale
  • Abilità organizzative
  • Precisione e attenzione ai dettagli
  • Elementi di gastronomia
  • Responsabilità
  • Affidabilità
  • Capacità di comunicazione
  • Capacità di organizzazione
  • Uso di impastatrici e sfogliatrici
  • Possesso di HACCP

Cronologia

Panettiere

Oro Bianco 2.0
06.2023 - 07.2025

3 media - Storia

Pietro Colletta
Vincenzo Coppola