Vincenzo Antonio De Carlo
Castelluccio dei Sauri,Foggia
Profilo professionale
Salve sono un ragazzo di 28 pront a trasferirsi e intraprendere nuove esperienze lavorative.
Lavoro nella ristorazione da quasi 10 anni.
La mia passione mi porta a inventare nuove cose e ad informarmi sempre su nuove metodologie di lavorazione e cottura delle materie prime.
Ho un ottima base anche nella pasticceria sia di quella classica che di quella moderna
Disponibile a collaborare con altra gente e lavorare con altre persone per avere una buona intesa lavorativa e arrivare ad ottimi risultati
Panoramica
9
9
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
tenuta Capaccio
Bovino, Foggia
04.2019 - 12.2025
- Creazione di piatti innovativi utilizzando ingredienti freschi e tecniche di cottura avanzate.
- Collaborazione con il personale di sala per garantire un servizio di alta qualità ai clienti.
- Pianificazione dei menù settimanali in base alla stagionalità degli ingredienti disponibili.
- Monitoraggio delle scorte e gestione degli approvvigionamenti per ottimizzare i costi.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Cuoco di ristorante
Posta Guevara
Orsara, Foggia
04.2017 - 01.2019
- Collaborazione con il personale di sala per garantire un servizio di alta qualità ai clienti.
- Creazione di piatti innovativi utilizzando ingredienti freschi e tecniche di cottura avanzate.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Istruzione
qualifica cuoco - cucina
Luigi Einaudi
Foggia06.2019
Competenze
- Spirito di squadra
- Passione per la cucina
- Preparazione dei piatti
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di adattamento
- Uso di affettatrici e coltelli
- Possesso di HACCP
- Professionalità
- Rispetto delle norme igieniche
- Conservazione degli alimenti
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Gestione tempi cottura
- Uso degli utensili da cucina
- Preparazione dei pasti
- Creazione menu
- Adattabilità
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Conoscenza tecniche cottura
- Utilizzo di forni e piastre
- Affidabilità
- Spirito di iniziativa
- Attenzione al cliente
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Cronologia
Cuoco di ristorante
tenuta Capaccio
04.2019 - 12.2025
Cuoco di ristorante
Posta Guevara
04.2017 - 01.2019
qualifica cuoco - cucina
Luigi Einaudi