Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Competenze
Cronologia
Generic

Alberto Schiavone

salerno

Profilo professionale

Professionista con competenze in controllo qualità e capacità analitiche, esperto in marketing ristorazione e gestione del personale. Eccelle nel problem solving e nella negoziazione, con una forte attitudine commerciale e visione strategica.

Panoramica

22
22
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Proprietario ristorante

Lievità
Battipaglia, Salerno
01.2021 - 08.2025
  • Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
  • Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
  • Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
  • Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
  • Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
  • Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
  • Selezione di ingredienti di eccellenza e articoli non food delle migliori realtà produttive.
  • Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
  • Proposta di piatti vegetariani, vegani e gluten free per soddisfare le nuove tendenze di consumo.

Pizzaiolo

Casa Antica
Montercorvino Pugliano, Salerno
01.2014 - 12.2020
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.

Pizzaiolo

Baia dei Delfini
Battipaglia, Salerno
01.2012 - 12.2014
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
  • Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
  • Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.

Pizzaiolo esperto

pizzeria napoletana
Montecorvino , Salerno
01.2009 - 12.2012

Operaio

Sacon Confezioni srl
Pontecagnano, Salerno
01.2004 - 12.2009
  • Collaborazione con i colleghi al fine di garantire la continuità della linea di produzione.
  • Imballaggio, confezionamento ed etichiettatura dei prodotti finiti.
  • Gestione delle mansioni assegnate in autonomia o in collaborazione con la squadra e rispetto dei turni di lavoro previsti.
  • Organizzazione autonoma del lavoro per ottimizzare tempi e risultati.
  • Pulizia e riordino delle postazioni di lavoro, delle attrezzature, dei macchinari e degli strumenti al termine di ogni turno lavorativo.

Competenze

  • Controllo qualità
  • Abilità negoziali
  • Marketing ristorazione
  • Gestione email
  • Uso di software
  • Controllo costi
  • Servizio clienti
  • Risoluzione problemi
  • Competenze di e-commerce
  • Strategie relazionali
  • Resistenza fisica
  • Gestione del personale
  • Visione strategica
  • Attitudine al team working
  • Attitudine commerciale
  • Possesso di HACCP
  • HACCP
  • Responsabilità decisionale
  • Capacità di multitasking
  • Competenze organizzative e gestionali
  • Capacità analitiche e di problem solving

Cronologia

Proprietario ristorante

Lievità
01.2021 - 08.2025

Pizzaiolo

Casa Antica
01.2014 - 12.2020

Pizzaiolo

Baia dei Delfini
01.2012 - 12.2014

Pizzaiolo esperto

pizzeria napoletana
01.2009 - 12.2012

Operaio

Sacon Confezioni srl
01.2004 - 12.2009

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