Alessandro Ferrara
Genova,Ge
Profilo professionale
Giovane professionista con forte motivazione ad apprendere e crescere professionalmente nel ruolo di cuoco. Nel corso dell'ultima esperienza lavorativa ha perfezionato l'uso di tecniche di preparazione, dimostrando proattività, elasticità mentale, ottime doti comunicative ed interpersonali oltre a spirito di squadra e capacità di stabilire le priorità organizzando il lavoro della brigata di cucina in maniera rigorosa e orientata al raggiungimento degli obiettivi.
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
Ostaja in Darsena
Genova, Genova
10.2024 - 09.2025
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Progettazione di menù innovativi in linea con i livelli di settore e l'identità del ristorante.
- Presentazione del prodotto e studio dell'impiattamento e delle decorazioni del piatto.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.
- Selezione e controllo dei fornitori, gestione degli approvvigionamenti e monitoraggio di scorte alimentari.
- Ideazione e stesura di menù in base alla zona e alla stagionalità.
Capo partita antipasti
Osteria della Foce
Genova, Ge
09.2023 - 08.2024
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
Aiuto pasticciere
Osteria della Foce
Genova, Ge
09.2023 - 08.2024
- Produzione di creme, marmellate, gelatine, mousse e preparazioni al cioccolato.
- Gestione delle tempistiche di lavorazione, riposo e cottura di prodotti di pasticceria.
- Realizzazione di dolci regionali tipici della pasticceria italiana tradizionale.
- Monitoraggio e registrazione delle temperature delle celle frigorifere, come previsto dal piano HACCP.
Tirocinio estivo - alternanza scuola lavoro
Osteria della Foce
Genova, Ge
06.2022 - 08.2022
- Consolidamento delle competenze tecniche e trasversali apprese durante gli studi.
- Dimostrazione di costanza e determinazione nel portare a termine le attività assegnate.
Aiuto cucina
Just Peruzzi/ Just Balilla
Genova, Ge
06.2021 - 08.2021
- Addetto agli aperitivi con relative preparazioni gastronomiche e conservazioni delle stesse
Tirocinio estivo
Stabilimento balneare Bagni Oasis
Genova, Ge
06.2020 - 08.2020
- Acquisizione delle competenze previste dal progetto formativo concordato.
Istruzione
Diploma Professionale - Enogastronomia
Istituto alberghiero Marco Polo
Genova01.2023
Competenze
- Attitudine al lavoro in team
- Pulizia e senso dell'organizzazione
- Conoscenza delle materie prime
- Uso delle attrezzature di cucina
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Amore per la cucina
Cronologia
Chef di cucina
Ostaja in Darsena
10.2024 - 09.2025
Aiuto pasticciere
Osteria della Foce
09.2023 - 08.2024
Capo partita antipasti
Osteria della Foce
09.2023 - 08.2024
Tirocinio estivo - alternanza scuola lavoro
Osteria della Foce
06.2022 - 08.2022
Aiuto cucina
Just Peruzzi/ Just Balilla
06.2021 - 08.2021
Tirocinio estivo
Stabilimento balneare Bagni Oasis
06.2020 - 08.2020
Diploma Professionale - Enogastronomia
Istituto alberghiero Marco Polo