Alessandro Panza
Milano
Profilo professionale
Professionista della ristorazione motivato con eccellente capacità di gestione del denaro e di preparazione dei cibi. Competente nella preparazione di bevande, nello stoccaggio dei materiali di consumo e nella pulizia delle superfici. Attento alla soddisfazione del cliente attraverso la proposta di un servizio efficiente e di qualità.
Sono in cerca di una nuova sfida professionale nell'ambito della ristorazione dove ho già maturato molte esperienze. Ho imparato le basi del mestiere e mi piacerebbe consolidare le mie competenze professionali. Sono puntuale, veloce e disponibile al lavoro su turni e nei weekend.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cameriere di ristorante
Bella Napoli
Aversa , Caserta
2013.06 - 2013.12
- Inventario e gestione delle scorte di bevande e materiali di servizio, ottimizzando i costi.
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Supervisione e formazione del personale di sala per garantire un servizio efficiente e cortese.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
- Somministrazione di cibi e bevande in ottemperanza agli standard di qualità richiesti dalla struttura.
Barista cameriere
Caffè Del Corso
San Benedetto Del Tronto, Ascoli Piceno
2014.03 - 2014.11
- Accoglienza dei clienti al bancone e in sala.
- Allestimento e rifornimento di frigo e vetrine.
- Apertura, preparazione e chiusura del locale.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar.
- Predisposizione delle stoviglie e caricamento della lavabicchieri.
- Preparazione di prodotti di caffetteria e tavola fredda.
- Controllo delle rimanenze in deposito, assortimento prodotti, stoccaggio merci e inventario.
- Somministrazione di alcolici e analcolici e personalizzazione delle ricette su richiesta.
Cameriera di sala
Hotel Tre Lanterne
Acquasanta , Ascoli Piceno
2015.02 - 2017.03
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
Responsabile pizzeria
Hotel Villa Pigna
Folignano, Ascoli Piceno
2017.03 - 2020.02
- Controllo delle scorte e gestione dei fornitori per garantire la massima freschezza degli ingredienti.
- Elaborazione di menu innovativi rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Sorveglianza dell'igiene e della sicurezza in pizzeria secondo le normative vigenti.
- Preparazione di linea e impasti diretti o indiretti(biga o poolish )
Operaio linea di produzione
Spiga Food
San Benedetto Del Tronto, Ascoli Piceno
2020.04 - 2021.03
- Gestione e supervisione della linea di produzione di pinze precotte, garantendo l'efficienza e la qualità del prodotto.
- Controllo della qualità dei prodotti in uscita, assicurando la conformità agli standard aziendali e imbustamenti finali.
- Precisione e attenzione ai dettagli.
Operaio di produzione cartotecnico
Straccia packaging
San Benedetto Del Tronto, Ascoli Piceno
2021.04 - 2023.06
- Controlli a campione per la verifica della qualità del prodotto finito e in lavorazione.
- Posizionamento e assemblaggio in linea di parti e componenti.
- Impostazione, azionamento e monitoraggio del corretto funzionamento degli impianti di produzione.
- Addetto al montaggio e smontaggio di fustelle, coltelli e cliché, regolazione pressioni e cordonature , avviamento macchina con addette misurazione, controllo qualità a prodotto finito e creazione bancale.
Pizzaiolo esperto
Via Mercanti
Woodbrege, Toronto (Ontario)
2023.11 - 2024.03
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Realizzazione degli impasti garantendo i giusti tempi di lievitazione.
- Controllo delle fasi di lievitazione monitorando la consistenza degli impasti.
- Condimento e farcitura di pizze, focacce e altri prodotti da forno.
Cameriere
Osteria Pane e Vino
San Benedetto Del Tronto, Ascoli Piceno
2024.04 - 2025.06
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura , pulizia e apparecchiatura in modalità rapida, silenziosa ed efficiente.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor .
- Rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Presentazione dei piatti ai clienti garantendo un servizio adeguato agli standard del locale.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
Cameriere di ristorante
Bianco Sale
San Benedetto Del Tronto, Ascoli Piceno
2025.06 - 2025.11
- Inventario e gestione delle scorte di bevande e materiali di servizio, ottimizzando i costi.
- Gestione del servizio ai tavoli nel ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento .
- Supervisione e formazione del personale di sala per garantire un servizio efficiente e cortese.
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni .
- Manutenzione della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place .
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell'arrivo di numerosi gruppi.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Preparazione della sala e dell'apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri di stabilità.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Barista addetto alla preparazione di cocktail
Bar Mentana
San Benedetto Del Tronto, Ascoli Piceno
2025.12 - ad oggi
- Formazione dei nuovi addetti alla preparazione di cocktail, inclusa la tecnica di miscelazione.
- Sviluppo e implementazione di strategie per migliorare l'efficienza del servizio al bar.
- Gestione del bar e preparazione di cocktail classici e innovativi, inclusa la creazione del menù.
- Controllo delle scorte di liquori, ingredienti freschi e altri materiali necessari.
- Manutenzione dell'area di lavoro, assicurando pulizia e igiene secondo le normative.
- Preparazione di cocktail classici, di tendenza e nuove creazioni.
- Interazione e intrattenimento dei clienti con professionalità e cortesia.
- Gestione di tutte le operazioni di sala-bar.
- Gestione delle scorte e degli ordini ai fornitori.
- Allestimento, organizzazione, riordino e pulizia del bancone e dell'area bar di competenza.
- Elaborazione dei pagamenti e altre operazioni di cassa al banco.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Accoglienza cordiale dei clienti, degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
Istruzione
Diploma -
Istituto Professionale Alberghiero
Aversa (CE)2013-06
Competenze
- Uso del forno a legna
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Puntualità e affidabilità
- Possesso di HACCP
- Conoscenza delle materie prime
- Velocità
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Lavoro di squadra
- Manualità
- Metodi di preparazione dei prodotti da forno
- Uso degli utensili da cucina
- Capacità comunicativa
- Procedura di controllo qualità
- Atteggiamento al lavoro di squadra
- Tecniche di farcitura
- Disponibilità al lavoro su turni
- Tecniche di impasto e farcitura
- Processi di lievitazione
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Spagnolo
Base
A2
Cronologia
Barista addetto alla preparazione di cocktail
Bar Mentana
2025.12 - ad oggi
Cameriere di ristorante
Bianco Sale
2025.06 - 2025.11
Cameriere
Osteria Pane e Vino
2024.04 - 2025.06
Pizzaiolo esperto
Via Mercanti
2023.11 - 2024.03
Operaio di produzione cartotecnico
Straccia packaging
2021.04 - 2023.06
Operaio linea di produzione
Spiga Food
2020.04 - 2021.03
Responsabile pizzeria
Hotel Villa Pigna
2017.03 - 2020.02
Cameriera di sala
Hotel Tre Lanterne
2015.02 - 2017.03
Barista cameriere
Caffè Del Corso
2014.03 - 2014.11
Cameriere di ristorante
Bella Napoli
2013.06 - 2013.12
Diploma -
Istituto Professionale Alberghiero