Alessandro Runza
rosolini,sr
Profilo professionale
Professionista con eccellenti doti comunicative e conoscenza delle norme HACCP. Esperto nella gestione degli ordini e nella pianificazione dei menù, con una forte attitudine al lavoro di squadra. Flessibile e capace di multitasking, garantisce preparazioni rapide e di qualità.
Capobrigata con solida esperienza nelle cucine di ristoranti, acquisendo competenze nell'impiego di metodi di cottura classici e avanzati. Ha sempre dimostrato spiccata attenzione nella soddisfazione delle richieste dei clienti, gestendo la brigata con efficienza e puntualità, ponendo sempre l'accento sul rispetto degli standard richiesti, la pulizia e l'innovazione. Cerca una nuova realtà in cui continuare il suo percorso professionale con entusiasmo e passione.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
capo partita primi e secondi piatti
a'cava
rosolini, SR
2025.11 - 2026.05
- Implementazione di nuove ricette e tecniche di cucina per innovare il menu, rispettando le tradizioni culinarie italiane.
- Supervisione della preparazione degli ingredienti per garantire la massima freschezza e qualità nei piatti serviti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Responsabile di sala ristorante
terzo tempo
rosolini, sr
2025.02 - 2025.11
- Monitoraggio delle scorte di materiale da sala e gestione degli ordini con i fornitori.
- Formazione dei nuovi camerieri sulle procedure di servizio e sul menù del ristorante.
- Risoluzione delle problematiche in sala legate al servizio clienti e gestione dei reclami.
- Coordinamento degli eventi speciali, inclusi banchetti e ricevimenti, garantendo la soddisfazione del cliente.
capo partita secondi e antipasti
da gabriele
bad sackinghen, germania
2024.03 - 2024.11
- Controllo dell'inventario e degli ordini di materie prime specifiche per la sezione dei secondi piatti.
- Monitoraggio e mantenimento degli standard igienico-sanitari specifici per la preparazione alimentare.
- Sviluppo di nuove ricette innovative per secondi piatti, incrementando la soddisfazione del cliente e le vendite.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche avanzate di preparazione dei secondi piatti.
- Coordinamento delle operazioni di cucina per eventi catering, garantendo la qualità e il rispetto dei tempi.
Capo partita ai secondi
Brizò Sun relax & food
San Lorenzo
2023.06 - 2023.08
- Mi occupavo della preparazione di secondi piatti e antipasti caldi
- Gestione della brigata di cucina durante il servizio, coordinando le operazioni e garantendo l'eccellenza dei piatti.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Pianificazione e organizzazione del lavoro quotidiano dei cuochi, ottimizzando i tempi e le risorse.
Capo partita primi piatti
Rosso pomodoro
Porto cervo
2022.08 - 2022.10
- Mi occupavo della preparazione dei grandi classici della cucina italiana
- Attività
- Settore: Capo partita
Adetto alla preparazione di primi piatti
Grand’ hotel bristol
Stresa
2022.04 - 2022.07
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
Assemblatore elettronico
Algodue
Maggiora
2022.01 - 2022.04
- Mi occupavo dell assemblaggio di contatori della luce
- Attività
- Settore: Elettromeccanico
Assemblaggio settore metalmeccanico
Damast
Invorio
2021.09 - 2021.12
- Assemblaggioe e confezionamento
- Attività
- Settore: Assemblaggio doccetteria
Capo partita ai primi
Red beef restaurant
Dormelletto
2021.08 - 2021.08
- Attività
- Settore: Adetto alla preparazione di primi piatti
Adetto a impianto galvanico
Galvano plus
San Maurizio d’opaglio
2021.01 - 2021.07
- Controllo qualità e cromatura
- Attività
- Settore: Metalmeccanico
Operatore ecologico
Medio novarese ambiente
Borgomanero
2020.09 - 2020.12
Capo partita
Hotel la genzianella
Miasino, NO
2019.02 - 2020.08
- Adetto alla preparazione di antipasti e secondi piatti
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Controllo delle scorte e degli inventari, effettuando gli ordini e gestendo il rapporto con i fornitori.
- Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
Comi di cucina
Hotel il gobbo
Borgomanero
2018.10 - 2019.02
- Aiutavo nella preparazione generale di barchette e ricevimenti
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Aiuto cuoco
Limoneto barocco
Noto
2018.06 - 2018.09
Aiuto cuoco
Terminal camere a sud
Rosolini
2017.09 - 2018.06
- Aiutavo in cucina solo la sera 4/5 giorni a settimana mentre andavo a scuola
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
Istruzione
Attestato di qualifica di operatore di cucina -
G curcio
Ispica2017-06
Competenze
- Buone doti comunicative
- Conoscenza delle norme HACCP
- Capacità di multitasking
- Gestione degli ordini
- Preparazione pasti veloci
- Gestione degli ingredienti
- Pianificazione dei menù
- Attitudine al lavoro di squadra
- Flessibilità
Lingue
Inglese
Base
A2
Spagnolo
Intermedio
B1
Cronologia
capo partita primi e secondi piatti
a'cava
2025.11 - 2026.05
Responsabile di sala ristorante
terzo tempo
2025.02 - 2025.11
capo partita secondi e antipasti
da gabriele
2024.03 - 2024.11
Capo partita ai secondi
Brizò Sun relax & food
2023.06 - 2023.08
Capo partita primi piatti
Rosso pomodoro
2022.08 - 2022.10
Adetto alla preparazione di primi piatti
Grand’ hotel bristol
2022.04 - 2022.07
Assemblatore elettronico
Algodue
2022.01 - 2022.04
Assemblaggio settore metalmeccanico
Damast
2021.09 - 2021.12
Capo partita ai primi
Red beef restaurant
2021.08 - 2021.08
Adetto a impianto galvanico
Galvano plus
2021.01 - 2021.07
Operatore ecologico
Medio novarese ambiente
2020.09 - 2020.12
Capo partita
Hotel la genzianella
2019.02 - 2020.08
Comi di cucina
Hotel il gobbo
2018.10 - 2019.02
Aiuto cuoco
Limoneto barocco
2018.06 - 2018.09
Aiuto cuoco
Terminal camere a sud
2017.09 - 2018.06
Attestato di qualifica di operatore di cucina -
G curcio