Alessio Ciancaglioni

• Creazione di menu innovativi utilizzando ingredienti freschi e tecniche culinarie moderne di alta qualità.
• Supervisione della preparazione dei piatti per garantire standard elevati di presentazione e sapore.
• Gestione della cucina durante il servizio, coordinando il lavoro del team di cucina in modo efficace.
• Sviluppo di ricette originali in base alle tendenze del mercato e alle preferenze dei clienti.
• Controllo delle scorte alimentari per ottimizzare l'inventario
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dolci.
• Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.

• Chef presso ristorante di cucina mediterranea zona Axa/Casal Palocco Roma
• Chef a domicilio per preparazione eventi e catering
• Gestione food cost

• Docenza da remoto per Regione Campania. Sviluppo programmi didattici per corsi di formazione in tecniche culinarie

Corso di formazione per aiuto cuoco tecniche e conoscenze delle materie prime e trasformazione

• Descrizione della società: Progetto europeo di integrazione e supporto al popolo ucraino riconosciuto dalla Regione Lazio
• Progetto europeo di integrazione e supporto al popolo ucraino riconosciuto dalla Regione Lazio

• Servizio di sala presso ristorante sito in centro sportivo

• Servizio di sala presso ristorante sito in centro sportivo
• Preparazione eventi

• Organizzazione di eventi privati (catering, banqueting, eventi aziendali, convegni)
• Gestione contatti con fornitori e clienti privati

Corso di formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare HACCP, nozioni avanzate cucina professionale, assistenza a chef qualificati durante corsi di cucina amatoriali