Alessio Cima
Bomarzo,VT
Profilo professionale
Cuoco con esperienza pluriennale maturata in ristoranti strutturati in Italia e Germania, con percorso di crescita professionale da Chef de Partie a Chef Tournant. Abituato a lavorare in brigate organizzate, con ritmi elevati e forte pressione durante il servizio. Professionista affidabile, preciso e costante, con particolare attenzione all’organizzazione del lavoro, al rispetto delle procedure e alla collaborazione con il team di cucina.
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Ristorante “I Vigneri” – Amburgo (Germania)
Jan Lindenberg
Amburgo, HH
2022.11 - 2026.01
Presso il ristorante “I Vigneri” di Amburgo ho intrapreso un percorso di crescita professionale significativo. Inizialmente inserito nella partita degli antipasti, nel corso di pochi mesi sono stato promosso al ruolo di Chef Tournant, acquisendo la capacità di coprire tutte le partite di cucina in base alle necessità operative.
Il ruolo prevedeva la sostituzione dei capi partita in caso di assenza e il supporto diretto allo chef durante il servizio, garantendo continuità operativa e mantenimento degli standard qualitativi. L’esperienza in un contesto internazionale mi ha permesso di lavorare con ritmi elevati, sotto forte pressione, mantenendo sempre lucidità, precisione e affidabilità durante il servizio.
Ristorante Acquarossa – Viterbo (Italia)
Antonio Canestro
Viterbo, VT
2021.07 - 2022.10
Presso il ristorante “I Vigneri” di Amburgo ho intrapreso un percorso di crescita professionale significativo. Inizialmente inserito nella partita degli antipasti, nel corso di pochi mesi sono stato promosso al ruolo di Chef Tournant, acquisendo la capacità di coprire tutte le partite di cucina in base alle necessità operative.
Il ruolo prevedeva la sostituzione dei capi partita in caso di assenza e il supporto diretto allo chef durante il servizio, garantendo continuità operativa e mantenimento degli standard qualitativi. L’esperienza in un contesto internazionale mi ha permesso di lavorare con ritmi elevati, sotto forte pressione, mantenendo sempre lucidità, precisione e affidabilità durante il servizio.
Istruzione
Patente informatica europea - Informatica
P.E.K.I.T.
2021-07
Diploma di maturità - Enogastronomia
Istituto Alberghiero “Giancarlo De Carolis” – Spoleto
Spoleto2021-06
Competenze
- Gestione autonoma delle partite di cucina
- Organizzazione del servizio e delle linee di lavoro
- Lavorazione e porzionatura delle materie prime
- Supporto alla gestione della brigata durante il servizio
- Allestimento buffet ed eventi
- Elevata resistenza allo stress
- Capacità di lavorare con ritmi intensi senza perdere lucidità
- Affidabilità, precisione e continuità nel lavoro
- Ottima predisposizione al lavoro di squadra
- Utilizzo del PC
- Conoscenze informatiche di base
- Nozioni di grafica a livello amatoriale
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Tedesco
Principiante
A1
Cronologia
Ristorante “I Vigneri” – Amburgo (Germania)
Jan Lindenberg
2022.11 - 2026.01
Ristorante Acquarossa – Viterbo (Italia)
Antonio Canestro
2021.07 - 2022.10
Patente informatica europea - Informatica
P.E.K.I.T.
Diploma di maturità - Enogastronomia
Istituto Alberghiero “Giancarlo De Carolis” – Spoleto