Alessio Piras
Lotzorai,Nuoro
Profilo professionale
Da studente mi sono avvicinato a questa professione, trovandola interessante e affascinante. Mi reputo una persona precisa nella preparazione di ingredienti e del prodotto finale, ho una buona manualità nella cottura delle pizze e nella gestione del forno a legna.
Sono in grado di affiancare un pizzaiolo nella gestione delle comande e nel condimento e stesura delle pizze.
Panoramica
2
2
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Aiuto pizzaiolo
Flora Vecchio
Lotzorai, NU
05.2023 - ad oggi
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
Aiuto pizzaiolo
Le Rose Srl
Lotzorai, NU
07.2023 - ad oggi
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
Aiuto pizzaiolo
Le Rose Srl
Lotzorai, NU
05.2024 - 09.2024
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
Aiuto pizzaiolo
Iscrixedda SRL
Lotzorai, NU
05.2025 - 10.2025
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
Istruzione
Diploma - Elettrotecnico
Istituto Tecnico Industriale
Tortolì 06.2025
Competenze
- Uso di affettatrici e coltelli
- Uso del forno a legna
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Capacità di lavoro in gruppo
- Gestione delle priorità
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Autocontrollo
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Resistenza allo stress
- Pazienza e calma
- Processi di cottura
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Spirito di collaborazione
- Puntualità e affidabilità
- Cottura forno a legna
- Conoscenza ingredienti pizza
- Gestione ordini
- Preparazione impasto pizza
- Abilità taglio pizza
- Gestione scorte ingredienti
- Conoscenza norme sicurezza
- Rispetto delle regole
Cronologia
Aiuto pizzaiolo
Iscrixedda SRL
05.2025 - 10.2025
Aiuto pizzaiolo
Le Rose Srl
05.2024 - 09.2024
Aiuto pizzaiolo
Le Rose Srl
07.2023 - ad oggi
Aiuto pizzaiolo
Flora Vecchio
05.2023 - ad oggi
Diploma - Elettrotecnico
Istituto Tecnico Industriale