Alessio Salis
Genova,GE
Profilo professionale
Esperto in gastronomia con competenze avanzate in tecniche di disossamento e preparazione alimenti. Eccelle nella riduzione degli sprechi e nella manutenzione attrezzature. Abile nel vendere e garantire igienizzazione secondo HACCP.
Macellaio specializzato con anni di esperienza e notevoli competenze gastronomiche che gli consentono di accompagnare i clienti nella scelta delle migliori carni. Sa garantire la sicurezza sul posto di lavoro e il rispetto costante degli standard sanitari ed è in grado di fornire un servizio clienti di qualità superiore.
Panoramica
23
23
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Macellaio
Sapidum srl
genova, ge
01.2023 - 10.2025
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Organizzazione dell'azienda dal punto di vista operativo, amministrativo e gestionale.
- Sviluppo dell'attività aziendale al fine del raggiungimento degli obiettivi economici.
Macellaio banconista
Kappa2 srl
genova, ge
11.2020 - 01.2023
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Descrizione delle caratteristiche dei prodotti ai clienti orientandoli verso al scelta più idonea alle proprie esigenze.
- Ascolto delle esigenze e dei desideri dei clienti al fine di identificare e raccomandare i prodotti a loro più adatti.
- Riordino e pulizia del punto vendita al fine di garantire un ambiente accogliente per i clienti.
Banconiere macellaio
Priolo Carni
Genova, GE
01.2014 - 12.2019
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
- Riordino e pulizia del punto vendita al fine di garantire un ambiente accogliente per i clienti.
banconiere gastronomia/macelleria
Bet Profit srl
Genova, GE
02.2006 - 11.2012
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Vendita diretta ai clienti di prodotti alimentari a peso o preconfezionati.
- Assistenza ai clienti e orientamento all'acquisto dei prodotti con informazioni e consigli.
- Utilizzo e manutenzione di coltelli, affettatrici e altri strumenti da taglio.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
Apprendista banconiere
Market 3c
Genova, GE
04.2003 - 03.2006
Istruzione
licenza media inferiore -
Convitto C.Colombo
GenovaCompetenze
- Conoscenza dei tipi di carne e dei relativi utilizzi
- Capacità di vendita
- HACCP
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Attenzione alla riduzione degli sprechi
- Tecniche di disossamento
- Manutenzione dell'attrezzatura
- Procedure di igienizzazione e sanificazione
- Possesso di HACCP
- Competenze in gastronomia
Cronologia
Macellaio
Sapidum srl
01.2023 - 10.2025
Macellaio banconista
Kappa2 srl
11.2020 - 01.2023
Banconiere macellaio
Priolo Carni
01.2014 - 12.2019
banconiere gastronomia/macelleria
Bet Profit srl
02.2006 - 11.2012
Apprendista banconiere
Market 3c
04.2003 - 03.2006
licenza media inferiore -
Convitto C.Colombo