Alexandru Olimpiu Sabau
Torino
Profilo professionale
Professionista dell’hospitality e del wine tourism con esperienza nella gestione operativa di strutture ricettive, ristorazione ed eventi. Specializzato nell’accoglienza di clientela internazionale, nella gestione di gruppi numerosi e nella conduzione di degustazioni integrate al servizio di ristorazione. Background operativo solido, cresciuto sul campo, con progressiva assunzione di responsabilità nella gestione dello staff, dell’esperienza ospite e delle attività di vendita diretta
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Assistant Manager – Guest Experience & Events
Agriturismo Tenuta di Mensanello
Colle di Val d'Elsa, Siena
01.2024 - 11.2025
- Gestione operativa quotidiana del ristorante e del servizio all'italiana in sala in regime ordinario, fino a 70 ospiti, garantendo qualità del servizio e coordinamento del team per pranzo, cena, colazione e caffetteria.
- Organizzazione e supervisione di eventi privati e aziendali, inclusi matrimoni e feste
- Progettazione e conduzione di esperienze enogastronomiche e attività esperienziali: cooking class, degustazioni guidate, visite in cantina e olio, caccia al tartufo in lingua inglese o spagnolo
- Coordinamento e formazione del personale, gestione HR e sviluppo delle competenze dello staff.
- Cura dell’esperienza ospite a 360°, dal contatto iniziale alla soddisfazione finale, con attenzione al servizio personalizzato e al dettaglio.
- Gestione food & beverage come cocktail e degustazioni.
Venditore / Wine Hospitality
Casa Emma Winery
Barberino Tavarnelle, Fi
01.2023 - 12.2023
- Accoglienza clienti e conduzione di degustazioni guidate per gruppi e privati
- Vendita diretta a clientela italiana e internazionale, con strategie di upselling e cross-selling per massimizzare il valore della vendita.
- Supporto alle attività promozionali e di fidelizzazione, con creazione di materiali merchandising e promozionali per migliorare marketing e comunicazione.
- Ottimizzazione degli spazi di degustazione e vendita per favorire la fruizione dei prodotti e incrementare l’efficacia commerciale.
- Sviluppo di leve di vendita e strategie esperienziali per incrementare l’interazione con il cliente e la conversione delle visite in acquisti.
- Raggiungimento e mantenimento costante degli obiettivi di vendita mensili per tutta la durata della collaborazione, con incremento del fatturato individuale del 40% rispetto alle aspettative iniziali.
Responsabile Sala & Wine Hospitality
Agriturismo Fattoria Sant'Appiano
Località S. Appiano, FI
03.2021 - 12.2022
- Gestione operativa della sala e conduzione di degustazioni guidate per gruppi fino a 50 persone, coordinando il team e garantendo un servizio di alta qualità per pranzi abbinati.
- Vendita diretta e gestione delle strategie commerciali, con incremento del fatturato individuale fino a 40-50k €/mese , triplicando il volume rispetto alle aspettative iniziali.
- Ristrutturazione completa dello shop e revisione delle promozioni e dei listini di presentazione prodotti per ottimizzare l’esperienza del cliente e le performance di vendita.
- Sviluppo e implementazione di strategie di comunicazione e fidelizzazione, incluse campagne email dedicate ai clienti chiave post-vendita e progettazione di degustazioni e collaborazioni internazionali, in particolare per il mercato americano.
- Formazione e selezione del personale garantendo standard operativi elevati, crescita professionale del team e miglioramento continuo delle competenze di vendita e accoglienza.
Addetto ristorazione
Bar Pizzeria Colle
Colle di Val D'elsa, SI
05.2015 - 09.2020
- Preparazione degli ingredienti per la linea pizzeria, gestione della griglia e dei fritti.
- Preparazione panini e pizze semplici
- Servizio ai tavoli, gestione degli ordini e della cassa.
- Pulizia e lavaggio stoviglie e utensili di cucina
- Pulizia e manutenzione delle aree di lavoro, attrezzature e utensili seguendo le norme igienico-sanitarie.
- Ricezione e preparazione degli ordini per l'asporto e per la consegna.
- Sgombero, pulizia e riordino dei tavoli a fine servizio.
Istruzione
Laureando - Scienze e Tecniche Psicologiche
Mercatorum
Competenze
- Gestione clienti e customer experience di alto livello
- Vendita diretta, upselling e strategie di fidelizzazione
- Gestione operativa di sala e coordinamento del team
- Formazione e mentoring del personale
- Gestione dei conflitti e sviluppo del lavoro di squadra
- Capacità di pianificazione e organizzazione degli spazi e dei processi
- Creatività e problem solving, con iniziativa nel proporre miglioramenti
- Ottimizzazione di processi commerciali, promozionali e di marketing interno
- Sviluppo di esperienze per clienti e gestione eventi
Cronologia
Assistant Manager – Guest Experience & Events
Agriturismo Tenuta di Mensanello
01.2024 - 11.2025
Venditore / Wine Hospitality
Casa Emma Winery
01.2023 - 12.2023
Responsabile Sala & Wine Hospitality
Agriturismo Fattoria Sant'Appiano
03.2021 - 12.2022
Addetto ristorazione
Bar Pizzeria Colle
05.2015 - 09.2020
Laureando - Scienze e Tecniche Psicologiche
Mercatorum