Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
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Cronologia
Generic
Andrea Fedrigucci

Andrea Fedrigucci

Friburgo,Svizzera

Profilo professionale

Professionista nell'ambito ristorazione con esperienza pluriennale nella gestione di team fino a 15 membri garantendo organizzazione impeccabile, rispetto delle linee guida ed efficienza esecutiva. Pone massima attenzione alla formazione del personale come chiave per il miglioramento continuo del servizio e per il rafforzamento dello spirito di squadra. Forte orientamento agli obiettivi e attitudine pragmatica.

Panoramica

4
4
Languages
24
24
years of professional experience

Esperienza lavorativa

CHEF DI CUCINA

Ristorante Vallocaia
Zurigo
2026.01 - ad oggi
  • Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
  • Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.

CHEF DI CUCINA

Ristorante Luigia
Friburgo
2025.05 - 2026.01
  • Coordinamento della preparazione dei piatti, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
  • Formazione e sviluppo del personale di cucina, migliorando le competenze culinarie del team.

DIRETTORE DI RISTORANTE

Magari Bistronomia
Uzès
2024.06 - 2024.12
  • Coordinamento delle attività del personale per massimizzare l'efficienza del ristorante e della cucina.
  • Implementazione di strategie di marketing per aumentare la visibilità del ristorante e attrarre nuovi clienti.

EXECUTIVE CHEF

Magari Bistronomia
Uzès
2023.06 - 2024.12
  • Creazione di piatti innovativi utilizzando ingredienti freschi e locali per soddisfare i clienti.
  • Supervisione della brigata di cucina, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo e garantendo tempi e qualità.

CHEF DI CUCINA

Ristorante Scaramu'
Ginevra
2021.02 - 2023.05
  • Pianificazione e creazione di menù innovativi in linea con le tendenze culinarie attuali.
  • Coordinamento della preparazione dei piatti, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.

CHEF DI CUCINA

Ristorante Vieux-Bourg
Mase
2020.08 - 2021.01
  • Pianificazione e creazione di menù innovativi in linea con le tendenze culinarie attuali.
  • Coordinamento della preparazione dei piatti, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.

CHEF DI CUCINA

Ristorante Luigia
Sion
2019.10 - 2020.08
  • Coordinamento della preparazione dei piatti, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
  • Formazione e sviluppo del personale di cucina, migliorando le competenze culinarie del team.

EXECUTIVE CHEF

Ristorante La Piazzetta
Bad-Füssing
2019.05 - 2019.10
  • Supervisione della qualità degli ingredienti freschi forniti dai fornitori locali e regionali.
  • Supervisione della brigata di cucina, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo e garantendo tempi e qualità.

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Da Capo
Lindau
2019.01 - 2019.05
  • Formazione del personale di cucina per garantire standard elevati di igiene e sicurezza alimentare.
  • Coordinamento del personale di cucina, assegnazione dei compiti, definizione dei turni di riposo e della copertura delle assenze.

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Il Pomod'oro
East-Lyme
2018.03 - 2019.01
  • Supervisione della qualità degli ingredienti freschi forniti dai fornitori locali e regionali.
  • Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Mediterraneo
Isola di Reunion
2018.01 - 2018.03
  • Creazione di menù stagionali per valorizzare i prodotti tipici della cucina italiana.
  • Formazione del personale di cucina per garantire standard elevati di igiene e sicurezza alimentare.

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Elefante Marino
Lucca
2017.08 - 2018.01
  • Creazione di menù stagionali per valorizzare i prodotti tipici della cucina italiana.
  • Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.

CHEF DI CUCINA

Osteria San Francesco
Lucca
2017.02 - 2017.08
  • Pianificazione e creazione di menù innovativi in linea con le tendenze culinarie attuali.
  • Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.

CHEF DI CUCINA E RESPONSABILE RISTORANTE

Ristorante L' Oste di Lucca
Lucca
2016.07 - 2017.01
  • Collaborazione con il personale di sala per ottimizzare l'esperienza culinaria dei clienti.
  • Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.

SECONDO CHEF DI CUCINA

Hotel Sporting ****S
Rimini
2016.02 - 2016.05
  • Creazione di piatti gourmet utilizzando ingredienti freschi e tecniche di cucina avanzate.
  • Supervisione della preparazione e presentazione dei piatti per garantire standard elevati.

CHEF DI CUCINA

Ristorante La Cantinota
Trento
2015.09 - 2016.01
  • Coordinamento della preparazione dei piatti, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
  • Monitoraggio delle recensioni dei clienti per migliorare continuamente l'offerta gastronomica del ristorante.

CHEF DI CUCINA

Ristorante Pomobeach Tanimodi
Riccione
2014.04 - 2015.04
  • Pianificazione e creazione di menù innovativi in linea con le tendenze culinarie attuali.
  • Formazione e sviluppo del personale di cucina, migliorando le competenze culinarie del team.

CHEF DI CUCINA

Ristorante Note di gusto
Gambettola
2013.12 - 2014.04
  • Coordinamento della preparazione dei piatti, garantendo standard elevati di qualità e presentazione.
  • Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.

SECONDO CHEF CUCINA

Hotel Fiera ****S
Rimini
2009.11 - 2013.11
  • Collaborazione con il capo chef per garantire elevati standard di qualità nei piatti serviti.
  • Monitoraggio delle scorte e gestione degli ordini per mantenere un flusso costante di ingredienti.

CAPO PARTITA PRIMI PIATTI

Hotel Nautico ****S
Riccione
2008.03 - 2009.10
  • Preparazione di piatti di pasta fresca seguendo ricette tradizionali e innovativi standard di qualità.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.

CAPO PARTITA SECONDI PIATTI

Hotel Flamengo ***S
Riccione
2007.03 - 2007.09
  • Controllo della qualità degli ingredienti utilizzati per la preparazione dei secondi piatti.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.

CAPO PARTITA SECONDI PIATTI

Hotel Flamengo ***S
Riccione
2006.03 - 2006.09
  • Collaborazione con il team di cucina per sviluppare nuove ricette e migliorare i piatti esistenti.
  • Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.

COMMIS DI CUCINA

Hotel Romagna ***S
Riccione
2005.03 - 2005.09
  • Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
  • Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.

COMMIS DI CUCINA

Hotel Romagna ***S
Riccione
2004.03 - 2004.09
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.

COMMIS DI CUCINA

Hotel Negresco ****S
Cattolica
2003.03 - 2003.09
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e tempestivo.

COMMIS DI CUCINA

Hotel Negresco ****S
Cattolica
2002.03 - 2002.09
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.

Istruzione

Diploma Professionale Ristorazione -

IPSSAR Professionale Severo Savioli
Riccione
07.2004

Competenze

  • Solida preparazione sulle tecniche di cucina
  • Uso esperto di attrezzature e utensili da cucina
  • Tecniche di gestione della cucina
  • Cottura a bassa temperatura
  • Cucina molecolare
  • Consolidata esperienza e professionalità
  • Problem solving
  • Leadership
  • Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
  • Capacità comunicative e relazionali

Informazioni aggiuntive

  • CAPACITA’ E COMPETENZE RELAZIONALI: OTTIME CAPACITA’ ORGANIZZATIVE AVENDO AVUTO SPESSO LA POSSIBILITA’ DI OPERARE IN TEAM IN AMBITO LAVORATIVO. CAPACITA’ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE: OTTIME CAPACITA’ ORGANIZZATIVE ACQUISITE SOPRATTUTTO GRAZIE ALLE DIVERSE ESPERIENZE LAVORATIVE CHE HO AVUTO L’OCCASIONE DI INTRAPRENDERE IN QUESTI ANNI. CAPACITA’ E COMPETENZE TECNICHE: GRAZIE ALLA POSSIBILTA’ AVUTA DI LAVORARE IN CUCINE DI ALTO LIVELLO, IN PIU’ PARTI DEL MONDO, OGGI SONO IN GRADO DI SVILUPPARE UN LAVORO DI OTTIMA QUALITA’ E ACCURATEZZA, DEDICANDO CURA AD OGNI PIU’ PICCOLO DETTAGLIO NELLA PRESENTAZIONE E LA LAVORAZIONE DI OGNI PIATTO. PATENTI: PATENTI AeB ULTERIORI INFORMAZIONI: AMO ASCOLTARE MUSICA E SEGUIRE IL CALCIO, TENERMI SEMPRE AGGIORNATO SUL SETTORE CUCINA, PER IMPARARE NUOVE TECNICHE DI LAVORAZIONE E INNOVAZIONE. Il sottoscritto è a conoscenza che, ai sensi dell’ art.26 della legge 15/68, le dichiarazioni mendaci, la falsità negli atti e l’ uso di atti falsi sono puniti ai sensi del codice penale e delle leggi speciali. Inoltre, il sottoscritto autorizza al trattamento dei dati personali, secondo quanto previsto dalla legge 196/03. 04/09/2023

Lingue

Italiano
Madrelingua
Inglese
Esperto
C2
Francese
Esperto
C2
Spagnolo
Intermedio avanzato
B2

Cronologia

CHEF DI CUCINA

Ristorante Vallocaia
2026.01 - ad oggi

CHEF DI CUCINA

Ristorante Luigia
2025.05 - 2026.01

DIRETTORE DI RISTORANTE

Magari Bistronomia
2024.06 - 2024.12

EXECUTIVE CHEF

Magari Bistronomia
2023.06 - 2024.12

CHEF DI CUCINA

Ristorante Scaramu'
2021.02 - 2023.05

CHEF DI CUCINA

Ristorante Vieux-Bourg
2020.08 - 2021.01

CHEF DI CUCINA

Ristorante Luigia
2019.10 - 2020.08

EXECUTIVE CHEF

Ristorante La Piazzetta
2019.05 - 2019.10

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Da Capo
2019.01 - 2019.05

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Il Pomod'oro
2018.03 - 2019.01

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Mediterraneo
2018.01 - 2018.03

EXECUTIVE CHEF

Ristorante Elefante Marino
2017.08 - 2018.01

CHEF DI CUCINA

Osteria San Francesco
2017.02 - 2017.08

CHEF DI CUCINA E RESPONSABILE RISTORANTE

Ristorante L' Oste di Lucca
2016.07 - 2017.01

SECONDO CHEF DI CUCINA

Hotel Sporting ****S
2016.02 - 2016.05

CHEF DI CUCINA

Ristorante La Cantinota
2015.09 - 2016.01

CHEF DI CUCINA

Ristorante Pomobeach Tanimodi
2014.04 - 2015.04

CHEF DI CUCINA

Ristorante Note di gusto
2013.12 - 2014.04

SECONDO CHEF CUCINA

Hotel Fiera ****S
2009.11 - 2013.11

CAPO PARTITA PRIMI PIATTI

Hotel Nautico ****S
2008.03 - 2009.10

CAPO PARTITA SECONDI PIATTI

Hotel Flamengo ***S
2007.03 - 2007.09

CAPO PARTITA SECONDI PIATTI

Hotel Flamengo ***S
2006.03 - 2006.09

COMMIS DI CUCINA

Hotel Romagna ***S
2005.03 - 2005.09

COMMIS DI CUCINA

Hotel Romagna ***S
2004.03 - 2004.09

COMMIS DI CUCINA

Hotel Negresco ****S
2003.03 - 2003.09

COMMIS DI CUCINA

Hotel Negresco ****S
2002.03 - 2002.09

Diploma Professionale Ristorazione -

IPSSAR Professionale Severo Savioli
Andrea Fedrigucci