Andrea Finazzi
Cogliate
Profilo professionale
Professionista con eccellenti doti organizzative e di leadership, esperto nei sistemi di prenotazione online. Abile nel problem-solving e appassionato di cultura eno-gastronomica. Possiede competenze HACCP e attitudine al team working, garantendo risultati ottimali in ambienti dinamici.
Panoramica
1
1
Certification
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Sous chef
FICUS
GIUSSANO, MB
2023.09 - 2024.08
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche culinarie avanzate e sui protocolli di sicurezza.
- Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
Sous chef
CERA MILANO
MILANO, M I
2023.01 - 2023.08
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche culinarie avanzate e sui protocolli di sicurezza.
- Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Organizzazione e gestione delle scorte alimentari e dei rapporti con i fornitori.
- Coordinamento della squadra in cucina e di sala in collaborazione con il responsabile di sala.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
Executive chef
CAVEAU DI TRADIZIONI
MILANO, MI
2022.09 - 2023.01
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
Chef de partie
HILTON
COMO, CO
2022.05 - 2022.09
- Pianificazione e esecuzione di menu stagionali in collaborazione con lo chef esecutivo.
- Gestione della brigata di cucina nella preparazione di piatti complessi, garantendo l'alta qualità.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
Sous chef
AETHOS HOTEL
MILANO, MI
2021.10 - 2022.05
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche culinarie avanzate e sui protocolli di sicurezza.
- Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando il lavoro di cuochi e personale ausiliario.
Executive chef
IL PISCININ
SEREGNO, MB
2019.01 - 2020.12
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
- Controllo delle scorte e degli ordini di materie prime, ottimizzando i costi.
- Supervisione e formazione di commis e apprendisti, migliorando le tecniche di cucina.
- Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
- Realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
- Miglioramento continuo delle attività del ristorante in funzione delle richieste del mercato.
Istruzione
DIPLOMA - SCENTIFICO
ISTITUTO ORSOLINE
SARONNOCompetenze
- Doti relazionali
- Doti organizzative e di leadership
- Conoscenza dei sistemi di prenotazione online
- Abilità di problem-solving
- Passione per la cultura eno-gastronomica
- Competenze di alimentazione e nutrizione
- Procedimenti di conservazione e preparazione
- Possesso di HACCP
- Attitudine al team working
Lingue
Inglese
Esperto
C2
Certificazioni
ATTESTATO DI QUALIFICA PROFESSIONALE PRESSO FOOD GENIUS ACADEMY
Cronologia
Sous chef
FICUS
2023.09 - 2024.08
Sous chef
CERA MILANO
2023.01 - 2023.08
Executive chef
CAVEAU DI TRADIZIONI
2022.09 - 2023.01
Chef de partie
HILTON
2022.05 - 2022.09
Sous chef
AETHOS HOTEL
2021.10 - 2022.05
Executive chef
IL PISCININ
2019.01 - 2020.12
DIPLOMA - SCENTIFICO
ISTITUTO ORSOLINE