Andrea Goj

• Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, condividendo conoscenze tecniche avanzate.
• Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo il rispetto delle tecniche culinarie.
• Sviluppo di nuove ricette, bilanciamento dei costi e mantenimento degli standard di qualità.
• Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
• Coinvolgimento del team in attività che favoriscano lo sviluppo e la collaborazione professionale.
• Sviluppo di un clima aziendale sereno per favorire l'ingaggio e la valorizzazione del team.

• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
• Pianificazione e esecuzione di menu stagionali in collaborazione con lo chef esecutivo.
• Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
• Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
• Monitoraggio della corretta applicazione delle norme di igiene e di sicurezza.
• Verifica delle scorte e degli approvviggionamenti della propria linea di servizio.

Sotto la guida dell’Executive chef Fabrizio Ferrari

• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
• Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
• Organizzazione di menù speciali, catering, buffet per servizi con molti ospiti, banqueting per matrimoni ed eventi.
• Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dolci.
• Supervisione della preparazione delle linee e dell'organizzazione delle postazioni di lavoro.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.

• Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
• Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
• Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
• Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
• Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
• Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
• Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
• Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.

• Gestione dell'accoglienza dei clienti, assegnazione dei tavoli e presentazione del menu.
• Servizio ai tavoli, presa delle ordinazioni e servizio di piatti e bevande con professionalità.
• Pulizia dei tavoli durante e dopo ogni servizio per mantenere un'alta qualità del lavoro.
• Illustrazione del menù ai clienti, consigliando anche l'abbinamento del vino.
• Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
• Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.

• Gestione e coordinamento di campagne di marketing digitale, ottimizzando il ROI attraverso vari canali.
• Pianificazione delle attività di marketing per conseguire obiettivi in termini di acquisizione clienti, branding e aumento di volumi e margini.
• Monitoraggio delle attività realizzate su blog, siti web e social media tramite analisi di strategie, KPI e trend emergenti.
• Collaborazione con il team di vendita per sviluppare strategie di generazione di lead.
• Studio del settore di riferimento individuando le migliori strategie di advertising.
• Pianificazione e implementazione delle strategie di visual merchandising per massimizzare le vendite.
• Applicazione delle strategie di merchandising, migliorando l'attrattività del punto vendita e stimolando le vendite.
• Analisi delle tendenze di mercato e adattamento delle strategie di merchandising per aumentare l'attrattiva del negozio e le vendite.
• Preparazione di vetrine interne o esterne secondo criteri di visual merchandising.

• Creazione di illustrazioni e grafiche vettoriali per campagne marketing e comunicazione visiva.
• Sviluppo di layout e design per siti web e applicazioni mobile, ottimizzando l'usabilità e l'esperienza utente.
• Sviluppo di concept creativi per eventi memorabili, curando l'aspetto visivo e tematico.
• Creazione di piani di marketing e strategie promozionali per massimizzare la partecipazione e l'engagement dell'evento.
• Organizzazione di eventi di varia natura, tra cui feste per privati, eventi aziendali e culturali.
• Supervisione delle varie fasi organizzative e di decorazione delle venue.
• Verifica degli elementi visivi degli strumenti di comunicazione ATL cui annunci stampa, affissioni, cartellonistica OOH, leaflet, cataloghi, brochure e per controllare la coerenza del messaggio.