Armando Raul Quiñonez Gomez
Torino,TO
Profilo professionale
Chef esperto con competenze in gestione del personale e controllo qualità. Eccelle nella creazione di ricette innovative e nella gestione del budget. Leadership e capacità di lavorare in team per garantire efficienza e soddisfazione del cliente.
Panoramica
21
21
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo cuoco
Kiki
Torino, Torino
2023.01 - 2025.08
- Pianificazione dei menu stagionali, selezione delle materie prime e controllo delle scorte.
- Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, condividendo conoscenze tecniche avanzate.
- Conduzione di audit igienico-sanitari, assicurando la conformità con le normative vigenti.
- Sviluppo di nuove ricette, bilanciamento dei costi e mantenimento degli standard di qualità.
- Gestione della brigata di cucina, coordinamento degli orari e delle attività di tutto il personale.
- Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo il rispetto delle tecniche culinarie.
- Gestione di turni, ferie, permessi e malattie, garantendo la continuità del servizio.
- Definizione del menù e dei prezzi in base al tipo di ristorante e di clientela.
- Verifica del rispetto delle norme di sicurezza e del corretto utilizzo dei DPI.
- Cura delle guarnizioni e decorazioni dei piatti stabilendo i criteri estetici di impiattamento.
- Controllo della qualità degli ingredienti al momento della consegna.
- Coordinamento del personale di cucina, assegnando compiti e responsabilità.
- Supervisione della preparazione degli alimenti per la linea di cucina.
- Supervisione della corretta preparazione e conservazione degli alimenti.
- Effettuazione della manutenzione ordinaria delle attrezzature di cucina.
- Cottura degli alimenti e preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dolci.
- Monitoraggio della corretta applicazione delle norme igieniche in cucina.
- Elaborazione degli ordini e conduzione degli inventari di magazzino.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
Capo cuoco
La mexicana
Rivarolo, Torino
2018.09 - 2022.08
- Pianificazione dei menu stagionali, selezione delle materie prime e controllo delle scorte.
- Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, condividendo conoscenze tecniche avanzate.
- Conduzione di audit igienico-sanitari, assicurando la conformità con le normative vigenti.
- Sviluppo di nuove ricette, bilanciamento dei costi e mantenimento degli standard di qualità.
- Gestione della brigata di cucina, coordinamento degli orari e delle attività di tutto il personale.
- Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo il rispetto delle tecniche culinarie.
- Gestione di turni, ferie, permessi e malattie, garantendo la continuità del servizio.
- Definizione del menù e dei prezzi in base al tipo di ristorante e di clientela.
- Verifica del rispetto delle norme di sicurezza e del corretto utilizzo dei DPI.
- Cura delle guarnizioni e decorazioni dei piatti stabilendo i criteri estetici di impiattamento.
- Controllo della qualità degli ingredienti al momento della consegna.
- Coordinamento del personale di cucina, assegnando compiti e responsabilità.
- Supervisione della preparazione degli alimenti per la linea di cucina.
- Supervisione della corretta preparazione e conservazione degli alimenti.
- Effettuazione della manutenzione ordinaria delle attrezzature di cucina.
- Cottura degli alimenti e preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dolci.
- Monitoraggio della corretta applicazione delle norme igieniche in cucina.
- Elaborazione degli ordini e conduzione degli inventari di magazzino.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
Capo cucina
Dezzuto (bar ristorante)
Torino, Torino
2021.02 - 2022.02
- Controllo delle scorte alimentari, ordinando materie prime di alta qualità e gestendo il magazzino.
- Formazione del personale di cucina, insegnando tecniche culinarie avanzate e norme di igiene.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando il lavoro tra i vari reparti per garantire efficienza e qualità.
- Sviluppo di menu innovativi, rispettando i costi e le esigenze nutrizionali dei clienti.
- Collaborazione con fornitori locali per l'acquisto di ingredienti freschi, promuovendo la cucina del territorio.
- Supervisione della presentazione dei piatti, assicurandosi che rispettino gli standard di qualità del ristorante.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
Cuoco capo partita
Hotel sebastian
Ecuador , Quito
2016.01 - 2017.08
- Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
- Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
- Introduzione di nuove portate e miglioramento dei piatti del menù concentrandosi sulla qualità e sulla presentazione dei cibi.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
- Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
- Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
- Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
- Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
- Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
Aiuto cuoco
Revolución (cucina mexicana)
Torino, Torino
2011.01 - 2017.08
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Operaio aeroportuale
Air Ford Torino
Torino, Torino
2016.01 - 2017.01
Cuoco capo partita
Kiki
Torino, Torino
2005.01 - 2009.08
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
- Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
- Introduzione di nuove portate e miglioramento dei piatti del menù concentrandosi sulla qualità e sulla presentazione dei cibi.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
- Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
- Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
- Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
- Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
- Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
Istruzione
Attestato - Cucina molecolare
Italian Food Academy
Milano 09.2019
Attestato - Cucina italiana
Le midi (scuola alberghiero)
Torino09.2012
Superior - Scienze
Unidad educativa Ecuador
Ecuador 09.2016
Competenze
- Attestato HACCP
- Tecniche di cottura
- Gestione budget
- Predisposizione alla sperimentazione
- Gestione del personale
- Creatività
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Controllo dei costi
- Uso degli utensili da cucina
- Resistenza allo stress
- Velocità
- Manualità
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Capacità relazionali
- Controllo qualità
- Leadership
- Conoscenza dei social media
- Resistenza fisica
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Doti organizzative
- Conoscenza di ricettari
- Acquisto ingredienti
- Abilità di navigazione Internet
- Preparazione piatti
- Conoscenza tecniche culinarie
- Abilità di delega
- Preparazione pasticceria
- Pianificazione eventi
- Conoscenza software di prenotazione
- Familiarità con il POS
- Gestione cucina
- Pianificazione menu
- Manualità e velocità di esecuzione
- Norme di igiene alimentare
- Attitudine al lavoro in team
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Manipolazione degli alimenti
- Microsoft Word
- Acquisti e approvvigionamenti
- Attenzione al cliente
- HACCP
- Teamworking
- Formazione dei dipendenti
- Conservazione degli alimenti
- Uso di affettatrici e coltelli
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Gestione dei conflitti
- Procedure di controllo qualità
- Adattabilità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Doti comunicative
- Attenzione ai dettagli
- Gestione del magazzino
- Affidabilità
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Proattività
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Competenze enogastronomiche
- Uso dei principali strumenti informatici
- Efficienza
- Pensiero critico
- Capacità comunicative
- Gestione database
- Gestione del rischio
- Rispetto delle norme sanitarie
- Comunicazione efficace
- Conoscenza delle norme igieniche
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Abilità organizzative
- Abilità di negoziazione
- Organizzazione della cucina
- Mise en place
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Possesso di HACCP
- Capacità di pianificazione
- Conoscenza delle materie prime
- Utilizzo del grill
- Capacità di multitasking
- Multitasking
- Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Utilizzo di forni e piastre
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Abilità di comunicazione
- Conoscenza delle tendenze alimentari
- Orientamento al risultato
- Gestione dell'inventario
- Tecniche di affettatura e taglio
Lingue
Spagnolo
Madrelingua
Italiano
Intermedio
B1
Cronologia
Capo cuoco
Kiki
2023.01 - 2025.08
Capo cucina
Dezzuto (bar ristorante)
2021.02 - 2022.02
Capo cuoco
La mexicana
2018.09 - 2022.08
Cuoco capo partita
Hotel sebastian
2016.01 - 2017.08
Operaio aeroportuale
Air Ford Torino
2016.01 - 2017.01
Aiuto cuoco
Revolución (cucina mexicana)
2011.01 - 2017.08
Cuoco capo partita
Kiki
2005.01 - 2009.08
Attestato - Cucina molecolare
Italian Food Academy
Attestato - Cucina italiana
Le midi (scuola alberghiero)
Superior - Scienze
Unidad educativa Ecuador