Andrea Margutti

Addetto macelleria presso PEWEX ,tramite agenzia HUMANGEST.
Controllo delle scorte e riordino della merce per garantire la disponibilità dei prodotti.
Realizzazione di inventari periodici e report sulle vendite per ottimizzare la gestione del reparto.
Gestione del banco macelleria, inclusa la disposizione dei prodotti e il mantenimento degli standard igienici.
Preparazione di marinature e condimenti personalizzati per carni su richiesta dei clienti.
Taglio, disosso e preparazione dei vari tipi di carne secondo le richieste dei clienti.
Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
Registrazione e preparazione degli ordini.
Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.

Affiancamento al tutor nello svolgimento delle attività previste dal progetto formativo.
Osservazione dell'ambiente di lavoro e apprendimento delle competenze fondamentali.
Pianificazione autonoma e gestione responsabile delle attività quotidiane assegnate.

Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.