Andrea Mogliera
Vittorio Veneto,Treviso
Profilo professionale
Lavoro da anni come barista e manager di sala, occupandomi sia di preparazione cocktail sia della copertura di turni colazione e pranzo, con la medesima attenzione al cliente e nelle preparazioni. Grazie alle mie doti comunicative ho sempre creato un ottimo rapporto con il resto dello staff e la clientela, favorendo la creazione di un ambiente positivo e accogliente. Cerco una nuova realtà con la mia stessa attenzione verso la clientela, dove avere la possibilità sia di continuare a crescere professionalmente, sia di supportare lo sviluppo del locale grazie alle competenze maturate sino ad ora. Durante i miei anni all'estero ho infatti imparato a gestire e coordinare anche più di 40 dipendenti.
Panoramica
26
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years of professional experience
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Certification
Esperienza lavorativa
Cameriere-barista
Marco Polo Sporting Club
Vittorio Veneto , TV
12.2024 - ad oggi
- Gestione del banco bar, inclusa la preparazione di cocktail e bevande alcoliche secondo le richieste dei clienti.
- Preparazione e servizio di caffè, cappuccini, e altre bevande calde seguendo standard di qualità elevati.
- Accoglienza dei clienti, presa delle ordinazioni e servizio ai tavoli con cortesia ed efficienza.
- Organizzazione di eventi e promozioni speciali in collaborazione con il team, per incrementare le vendite e fidelizzare la clientela.
- Prelievo a magazzino della merce e carico del banco e dei frigoriferi.
- Somministrazione di alcolici e analcolici e personalizzazione delle ricette su richiesta.
- Preparazione di panini, piadine e aperitivi su richiesta della clientela.
- Controllo delle rimanenze in deposito, assortimento prodotti, stoccaggio merci e inventario.
- Pulizia del bacone del bar, delle stoviglie e delle attrezzature.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
General Manager
Pizzeria Riistorante, Pizza Tua
Lincoln road, Miami Beach, US
12.2023 - 09.2024
- Sviluppo e monitoraggio di piani finanziari, inclusa la gestione del budget e l'ottimizzazione delle risorse.
- Supervisione dei processi di organizzazione, gestione e valutazione delle risorse umane, sviluppo dei piani di carriera, gestione delle relazioni sindacali
- Mantenimento e implementazione dell'organizzazione in un'ottica di miglioramento di flussi e processi globali nel rispetto delle linee guida della proprietà
- Monitoraggio delle attività di controllo di gestione, individuazione delle criticità e delle aree di miglioramento e identificazione dei correttivi appropriati
Assistant restaurant manager
Mercato della Pescheria” di Vida&Stilo
Espanola way , Miami Beach, US
01.2021 - 11.2023
- Collaborazione con lo chef per la pianificazione dei menu e la gestione degli eventi speciali.
- Gestione del team di sala, coordinamento delle attività quotidiane e formazione del personale.
- Supervisione dell'inventario, ordine delle forniture e controllo dei costi per massimizzare la redditività.
- Supporto operativo in tutte le attività della sala, del banco e della cassa.
- Gestione delle prenotazioni, dell'accoglienza e dell'assistenza ai clienti del ristorante.
- Apertura, chiusura, gestione del denaro e verifica delle registrazioni di cassa.
Manager di sala
Oh Mexico di Vida&Stilo
Espanola way, Miami Beach, US
01.2020 - 11.2020
- Gestione operativa quotidiana della sala, coordinamento del personale e ottimizzazione dei flussi di lavoro.
- Controllo e gestione delle scorte, ordini di acquisto e negoziazione con i fornitori per garantire la qualità dei prodotti.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Coordinamento dell'allestimento di sala e della preparazione dei coperti.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
Manager ristorante
Iberostar Berkeley Shore Hotel
Miami Beach, US
12.2018 - 11.2019
- Selezione e formazione dei nuovi dipendenti, valutazione delle prestazioni e sviluppo dei percorsi di carriera interni.
- Supervisione servizio in sala, garantendo l'eccellenza nel servizio clienti e la risoluzione di eventuali reclami.
- Gestione operativa quotidiana del ristorante, coordinamento staff, pianificazione turni e controllo scorte.
- Supervisione delle attività di apertura e chiusura cassa, delle procedure contabili e fiscali.
- Supervisione e coordinamento delle attività operative, gestionali, economiche e amministrative.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Gestione dei servizi di delivery e take away anche con l'utilizzo di app e piattaforme dedicate.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
Assistant Manager
Segafredo
Miami Beach, US
11.2010 - 11.2017
- Ottimizzazione dei processi interni, identificando aree di miglioramento per aumentare l'efficienza e ridurre i costi.
- Pianificazione e esecuzione di progetti speciali, monitorando i progressi e risolvendo eventuali problemi per assicurare la consegna nei tempi.
- Assistenza nella gestione finanziaria, elaborando budget e controllando le spese per assicurare la salute finanziaria dell'azienda.
- Gestione operativa quotidiana, supervisionando le attività e coordinando il team per garantire l'efficienza operativa.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.
- Supervisione quotidiana del team assegnato verificandone l'operato.
- Monitoraggio periodico del raggiungimento degli obiettivi di progetto.
Cameriere-barista
Il Mattarello
Miami Beach, US
11.2009 - 11.2010
- Organizzazione di eventi e promozioni speciali in collaborazione con il team, per incrementare le vendite e fidelizzare la clientela.
- Gestione del banco bar, inclusa la preparazione di cocktail e bevande alcoliche secondo le richieste dei clienti.
- Preparazione e servizio di caffè, cappuccini, e altre bevande calde seguendo standard di qualità elevati.
- Accoglienza dei clienti, presa delle ordinazioni e servizio ai tavoli con cortesia ed efficienza.
- Pulizia e riordino dei tavoli e della sala bar e ristorante.
Cameriere
Move
Milano, MI
03.2008 - 11.2009
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
Cameriere-barista
Parco Sushi
Milano, MI
02.2006 - 05.2008
- Gestione del banco bar, inclusa la preparazione di cocktail e bevande alcoliche secondo le richieste dei clienti.
- Accoglienza dei clienti, presa delle ordinazioni e servizio ai tavoli con cortesia ed efficienza.
- Pulizia e riordino dei tavoli e della sala bar e ristorante.
- Prelievo a magazzino della merce e carico del banco e dei frigoriferi.
- Appunto delle ordinazioni della clientela e invio delle stesse con l'utilizzo del palmare.
Cameriere-bartender
Catering eventi privati
Milano, MI
01.2004 - 09.2006
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande seguendo le specifiche richieste dei clienti in ambienti di lavoro diversificati.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
Cameriere di sala e servizio in camera
Hotel Diana
Milano, MI
01.2005 - 12.2005
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
Bartender
Cocktail-Bar “Amiami”
Vittorio Veneto, TV
02.2000 - 12.2002
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette standard.
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
Cameriere di sala
Pizzeria-Ristorante “Tabialà”
Cappella Maggiore, TV
01.1999 - 12.1999
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Gestione delle ordinazioni dei clienti utilizzando sistemi POS per garantire efficienza e precisione.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
Istruzione
Perito in Elettrotecnica ed Elettronica -
Indirizzo Tecnico Tecnologico – Elettronica e elettrotecnica
Vittorio VenetoCompetenze
-
Preparazione aperitivi e cocktail
-
Conoscenza vini
-
Miscelatura e tostatura del caffè
-
Rispetto igiene e sicurezza
-
Predisposizione al contatto con il pubblico
-
Aspetto curato e professionale
-
Carattere estroverso e dinamico
-
Doti comunicative e relazionali
-
Autonomia operativa
-
Utilizzo del sistema POS
-
Disponibilità al lavoro su turni
-
Manualità e velocità di esecuzione
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Spagnolo
Avanzato
C1
Inglese
Intermedio
B1
Certificazioni
Attestato di Bartender, 2008, Venezia
Corsi di Formazione Restaurants Manager, 2018-2023 Miami, US
Corso Marketing, 2020, Miami US
Ottimo uso del computer e diversi sistemi operativi del settore
Risultati conseguiti
Ottima conoscenza dei sistemi operativi come TOAST, PINNACLE e NCR ALOHA.
Cronologia
Cameriere-barista
Marco Polo Sporting Club
12.2024 - ad oggi
General Manager
Pizzeria Riistorante, Pizza Tua
12.2023 - 09.2024
Assistant restaurant manager
Mercato della Pescheria” di Vida&Stilo
01.2021 - 11.2023
Manager di sala
Oh Mexico di Vida&Stilo
01.2020 - 11.2020
Manager ristorante
Iberostar Berkeley Shore Hotel
12.2018 - 11.2019
Assistant Manager
Segafredo
11.2010 - 11.2017
Cameriere-barista
Il Mattarello
11.2009 - 11.2010
Cameriere
Move
03.2008 - 11.2009
Cameriere-barista
Parco Sushi
02.2006 - 05.2008
Cameriere di sala e servizio in camera
Hotel Diana
01.2005 - 12.2005
Cameriere-bartender
Catering eventi privati
01.2004 - 09.2006
Bartender
Cocktail-Bar “Amiami”
02.2000 - 12.2002
Cameriere di sala
Pizzeria-Ristorante “Tabialà”
01.1999 - 12.1999
Perito in Elettrotecnica ed Elettronica -
Indirizzo Tecnico Tecnologico – Elettronica e elettrotecnica