Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Cronologia
Generic

Andrea Riva

Carate Brianza

Panoramica

14
14
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Chef

53 Untitled Restaurant
Roma
11.2021 - 08.2025

progetto partito da zero che ci ha portato in 8 mesi ad entrare nella guida michelin con il bib gourmand

Fornaio

Forneria Tassotti
Cupra Marittima
12.2016 - 08.2020

Corso di formazione fornaio

Cast alimenti
Brescia
11.2016 - 11.2016

Chef di partita

T Bistrot By Vezzoli
Milano
11.2015 - 10.2016

Chef di partita

Alice Ristorante
Milano
02.2015 - 09.2015

Chef di partita antipasti caldi e freddi in ristorante 1 stella michelin

Stagista

Alice Ristorante
Milano
08.2014 - 02.2015

Stagista

Park Hyatt
Milano
06.2013 - 07.2013

Stagista

Noble Restaurant
Monza
01.2013 - 02.2013

Stagista

Westin Palace
Milano
06.2012 - 07.2012

Stagista

Ristorante Pierino Penati
Viganò Brianza
01.2012 - 01.2012

Stagista

Grand Hotel Billia
Saint Vincent, AO
06.2011 - 07.2011

Istruzione

Socio Richemont club -

Richemont Club Italia
Brescia
01-2017

Panificatore - Master Panificazione

Cast Alimenti
Brescia
01-2016

Diploma in Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera - Scuola alberghiera

Istituzione culturale Don Carlo Gnocchi
Carate Brianza
01-2014

Competenze

  • Capacità comunicative

  • Gestione degli ordini

  • Capacità di multitasking

  • Controllo qualità

  • Abilità di adattamento

  • Pianificazione menù

  • Conoscenza dei vini

  • Proprietà, trattamento e conservazione delle diverse farine

  • Macchine per spezzatura, laminazione, cilindratura e formatura

  • Manualità, affidabilità e spirito collaborativo

  • Principi di fermentazione controllata

  • Doti organizzative

  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)

Cronologia

Chef

53 Untitled Restaurant
11.2021 - 08.2025

Fornaio

Forneria Tassotti
12.2016 - 08.2020

Corso di formazione fornaio

Cast alimenti
11.2016 - 11.2016

Chef di partita

T Bistrot By Vezzoli
11.2015 - 10.2016

Chef di partita

Alice Ristorante
02.2015 - 09.2015

Stagista

Alice Ristorante
08.2014 - 02.2015

Stagista

Park Hyatt
06.2013 - 07.2013

Stagista

Noble Restaurant
01.2013 - 02.2013

Stagista

Westin Palace
06.2012 - 07.2012

Stagista

Ristorante Pierino Penati
01.2012 - 01.2012

Stagista

Grand Hotel Billia
06.2011 - 07.2011

Socio Richemont club -

Richemont Club Italia

Panificatore - Master Panificazione

Cast Alimenti

Diploma in Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera - Scuola alberghiera

Istituzione culturale Don Carlo Gnocchi
Andrea Riva