
progetto partito da zero che ci ha portato in 8 mesi ad entrare nella guida michelin con il bib gourmand
Chef di partita antipasti caldi e freddi in ristorante 1 stella michelin
Capacità comunicative
Gestione degli ordini
Capacità di multitasking
Controllo qualità
Abilità di adattamento
Pianificazione menù
Conoscenza dei vini
Proprietà, trattamento e conservazione delle diverse farine
Macchine per spezzatura, laminazione, cilindratura e formatura
Manualità, affidabilità e spirito collaborativo
Principi di fermentazione controllata
Doti organizzative
Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)