ANGELO SALVATORE VARISANO
Como ,Como
Profilo professionale
Cuoco- Aiutante, con buona conoscenza in ambito Enogastronomico forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.
Panoramica
8
8
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoco – Capo Partita
Azienda privata
Agrigento
2023.04 - 2025.12
- Abilità e Gestione di impiattamento
- Gestione banchetti ed eventi
- Dimestichezza cucina gourmet, preparazione sushi
- Attenzione e salvaguardia delle norme HCCP
- VILLA ATHENA RESORT, a SLH HOTEL capienza dipendenti 40/45
- Supervisione e formazione di commis e apprendisti, migliorando le tecniche di cucina.
- Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
- Supporto allo chef nell'elaborazione delle ricette.
Cuoco – Capo Partita
Azienda privata
villaggio mosè
2021.03 - 2022.03
- Gestione di una partita da cucina ai Primi piatti
- Supporto alla Brigata di cucina
- Rapporti con il cliente per la formulazione di nuovo menù alla cart
- VILLA MAJISA capienza dipendenti 30
Cuoco – Capo Partita
Azienda privata
Agrigento
2018.03 - 2020.09
- Gestione di un reparto di lavoro
- Inizio sfilettatura pesce
- Coordinamento con il team interno per il raggiungimento degli obiettivi
- Rispetto e cura dell’ambiente di lavoro
- Utilizzo quotidiano utensili da cucina
- VILLA HERA capienza dipendenti 20
AIUTANTE CUOCO
Diverse Aziende Lavoro Saltuario
AGRIGENTO-SANLEONE-SICULIANA-LICATA-SCIACCA , AGRIGENTO
2018.01 - 2019.01
- Monitoraggio delle temperature di cottura e tempi per assicurare la corretta preparazione dei cibi.
- Collaborazione con altri membri della cucina per ottimizzare i processi di lavoro e migliorare la qualità del servizio.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, pulendo attrezzature e superfici di lavoro.
- Taglio, lavaggio e preparazione di ingredienti per facilitare la preparazione dei piatti.
- Preparazione e cottura di vari piatti sotto la supervisione dello chef, seguendo ricette specifiche.
- Supporto al capo partita nella preparazione e nella cottura degli alimenti.
- Preparazione della linea del servizio in base alle direttive del capo partita.
- Pulizia e igienizzazione degli alimenti in conformità alla normativa vigente.
- Sezionamento e disossatura della carne i conformità alle linee guida dello chef.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Istruzione
Diploma - Alberghiero
Istituto Alberghiero G. Ambrosini
FavaraLaureando - Scienze Gastronomiche
Università degli studi di Palermo UNIPA
Competenze
- Ottime capacità organizzative
- Comunicazione efficace e problem solving
- Predisposizione al lavoro in team
- Affidabilità, precisione, flessibilità
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Tecniche di guarnizione e impiattamento
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Procedure di controllo qualità
- Capacità comunicative
- Team working
- Gestione dello stress
- Controllo dei costi
- Metodi e sistemi di cottura
- Possesso di HACCP
- Tecniche di abbinamento enogastronomico
- Utilizzo di software di gestione
- Manualità e velocità di esecuzione
LINGUE STRANIERE
Inglese: Buono (B1/B2) – scritto e parlato
Principiante
Altra lingua: Tedesco, Livello base/intermedio
Principiante
Certificazioni
Corso Alimentarista HACCP valido.
Vari Corsi di Alta Formazione di Cucina.
Cronologia
Cuoco – Capo Partita
Azienda privata
2023.04 - 2025.12
Cuoco – Capo Partita
Azienda privata
2021.03 - 2022.03
Cuoco – Capo Partita
Azienda privata
2018.03 - 2020.09
AIUTANTE CUOCO
Diverse Aziende Lavoro Saltuario
2018.01 - 2019.01
Diploma - Alberghiero
Istituto Alberghiero G. Ambrosini
Laureando - Scienze Gastronomiche
Università degli studi di Palermo UNIPA