Antonio Catalano
Apollosa (BN),BN
Profilo professionale
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni.
Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni.
Sono propositivo e puntuale, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro.
Il mio mantra è sempre stato la parola "RISPETTO", che sia reciproco tra colleghi, per le materie prime, per la gerarchia, per orari e doveri.
Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno.
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
Irish Pulcinella
Capua, CE
2025.04 - ad oggi
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Cuoco di ristorante
Iovine Braceria Macelleria
Caserta, CE
2024.12 - 2025.03
Chef di cucina
Ristorante Pizzeria Pharina
Capodrise, CE
2024.06 - 2024.11
- Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Cuoco di ristorante
Ginger Bistrot
Marcianise, CE
2023.09 - 2024.05
Chef de partie
Grand Hotel Astoria
Grado, GO
2023.06 - 2023.07
Cuoco di ristorante
La Ciacolada
Grado, GO
2023.03 - 2023.06
Demi chef de partie
Canado Club (Resort 4 Stelle)
Castagneto Carducci, LI
2022.05 - 2022.08
Demi chef de partie
Canado Club (Resort 4 Stelle)
Castagneto Carducci, LI
2021.05 - 2021.09
Piastrista
Punto 17
Caserta, CE
2020.09 - 2020.12
Chef de partie
Hotel Sassongher
Corvara in Badia, BZ
2019.06 - 2019.08
Assistente di laboratorio
Dolce&Salato (Scuola di Formazione Professionale)
Maddaloni, CE
2018.09 - 2019.06
Cuoco di ristorante
Ristorante Antico Mulino
San Felice Circeo, LT
2018.06 - 2018.08
Stagista aiuto cuoco
Hotel Byron - Ristorante La Magnolia (1 stella Michelin)
Forte dei Marmi, LU
2017.06 - 2017.08
Stagista aiuto cuoco
HOTEL "CASTELLO DI SPALTENNA", RISTORANTE "IL PIEVANO" (1 STELLA MICHELIN)
Gaiole in Chianti, SI
2016.06 - 2016.07
Stagista aiuto cuoco
OSTERIA DEI SASSI
Matera
2015.06 - 2015.08
Stagista aiuto cuoco
OSTERIA DEI SASSI
Matera
2014.06 - 2014.08
Istruzione
Diploma - Cucina
IPSSEOA Angelo Celletti
Formia (LT)2018-07
Competenze
- Professionalità
- Buone doti interpersonali
- Capacità di organizzazione
- Abilità in panificazione
- Utilizzo attrezzature professionali
- Conoscenza cucina italiana
- Risoluzione problemi
- Conoscenza di allergeni
- Conoscenza di spezie
- Conoscenza tecniche cottura
- Efficienza
- Capacità comunicative
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Attitudine al lavoro di squadra
- Affidabilità
- Abilità di comunicazione
- Competenze enogastronomiche
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Avanzato
C1
Tedesco
Principiante
A1
Cronologia
Cuoco di ristorante
Irish Pulcinella
2025.04 - ad oggi
Cuoco di ristorante
Iovine Braceria Macelleria
2024.12 - 2025.03
Chef di cucina
Ristorante Pizzeria Pharina
2024.06 - 2024.11
Cuoco di ristorante
Ginger Bistrot
2023.09 - 2024.05
Chef de partie
Grand Hotel Astoria
2023.06 - 2023.07
Cuoco di ristorante
La Ciacolada
2023.03 - 2023.06
Demi chef de partie
Canado Club (Resort 4 Stelle)
2022.05 - 2022.08
Demi chef de partie
Canado Club (Resort 4 Stelle)
2021.05 - 2021.09
Piastrista
Punto 17
2020.09 - 2020.12
Chef de partie
Hotel Sassongher
2019.06 - 2019.08
Assistente di laboratorio
Dolce&Salato (Scuola di Formazione Professionale)
2018.09 - 2019.06
Cuoco di ristorante
Ristorante Antico Mulino
2018.06 - 2018.08
Stagista aiuto cuoco
Hotel Byron - Ristorante La Magnolia (1 stella Michelin)
2017.06 - 2017.08
Stagista aiuto cuoco
HOTEL "CASTELLO DI SPALTENNA", RISTORANTE "IL PIEVANO" (1 STELLA MICHELIN)
2016.06 - 2016.07
Stagista aiuto cuoco
OSTERIA DEI SASSI
2015.06 - 2015.08
Stagista aiuto cuoco
OSTERIA DEI SASSI
2014.06 - 2014.08
Diploma - Cucina
IPSSEOA Angelo Celletti