Luca Bonavita
Fino Mornasco,CO
Profilo professionale
Dopo alcuni anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.
Professionista della ristorazione, mi reputo una persona dotata di buone doti organizzative e gestionali. Sono in grado di gestire i picchi di lavoro e di tenere alta la motivazione nel team di cucina. Conosco svariati ricettari tradizionali e moderni.
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositivo e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Panoramica
7
7
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
Bennet S.p.a
Monticello, Como
2024.11 - 2025.11
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Cuoco di ristorante
Ristorante Tarantola
Appiano Gentile, Como
2023.10 - 2024.04
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Cuoco di ristorante
Ristorante Tarantola
Appiano Gentile, Como
2022.12 - 2023.02
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Cuoco di ristorante
Just Hotel Lomazzo
Lomazzo, Como
2021.12 - 2022.02
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Cuoco di ristorante
Just Hotel Lomazzo
Lomazzo, Como
2018.11 - 2019.01
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
- Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
- Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Istruzione
Qualifica Quinto anno - Alberghiero
Enaip Como
Como11.2025
Qualifica Quarto anno - Alberghiero
Enaip Como
Como06.2024
Competenze
- Tecniche di taglio
- Controllo qualità
- Rispetto delle norme igieniche
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Professionalità
- Motivazione
- Risoluzione problemi
- Conoscenza di allergeni
- Tecniche di cottura avanzate
- Preparazione dei piatti
- Competenza in PowerPoint
- Cottura a puntino
- Conoscenza cucina italiana
- Conoscenza tecniche cottura
- Abilità di sfilettatura
- Gestione tempi cottura
- Preparazione pasti gourmet
- Abilità in panificazione
- Conoscenza di spezie
- Abilità in internet
- Preparazione salse
- Utilizzo attrezzature professionali
- Attitudine al lavoro in team
- Manualità e velocità di esecuzione
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Norme di igiene alimentare
- Resistenza allo stress
- Efficienza
- Capacità comunicative
- Velocità
- Comunicazione efficace
- Conoscenza delle materie prime
- Attenzione ai dettagli
- Creatività
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Metodi di conservazione degli alimenti
- HACCP
- Affidabilità
- Utilizzo di forni e piastre
- Gestione del rischio
- Conoscenza dei social media
- Procedure di controllo qualità
- Rispetto delle norme sanitarie
- Flessibilità oraria
- Mise en place
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Conoscenza delle norme igieniche
- Possesso di HACCP
- Resistenza fisica
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Tecniche di cottura
- Uso dei principali strumenti informatici
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Uso degli utensili da cucina
Cronologia
Cuoco di ristorante
Bennet S.p.a
2024.11 - 2025.11
Cuoco di ristorante
Ristorante Tarantola
2023.10 - 2024.04
Cuoco di ristorante
Ristorante Tarantola
2022.12 - 2023.02
Cuoco di ristorante
Just Hotel Lomazzo
2021.12 - 2022.02
Cuoco di ristorante
Just Hotel Lomazzo
2018.11 - 2019.01
Qualifica Quinto anno - Alberghiero
Enaip Como
Qualifica Quarto anno - Alberghiero
Enaip Como