Panoramica
Esperienza lavorativa
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Cronologia
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nelson  medina

nelson medina

Roma,RM

Panoramica

32
32
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Cuoco di ristorante

Pasteria Aurelia
Roma, Rm
2023.02 - ad oggi
  • Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
  • Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
  • Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
  • Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
  • Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
  • Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
  • Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
  • Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
  • Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
  • Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
  • Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
  • Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
  • Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
  • Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
  • Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
  • Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
  • Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
  • Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
  • Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
  • Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
  • Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
  • Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.

2cuoco

Ristorante fuoco
Roma, Roma
2016.02 - 2022.03
  • Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
  • Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
  • Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.

Cuoco grigliere

Camping Fabolus
Roma, Roma
2010.03 - 2015.10
  • Sviluppo di nuove ricette alla griglia, incluse marinature e condimenti, per un ristorante specializzato in barbecue.
  • Manutenzione quotidiana della griglia e degli strumenti correlati per assicurare operazioni sicure e igieniche.
  • Controllo delle scorte e ordine dei fornimenti necessari per la sezione griglia in una steakhouse.
  • Gestione della griglia in un ristorante di alta cucina, coordinando il team per garantire la qualità delle carni.
  • Formazione di nuovi addetti alla griglia, insegnando tecniche di cottura e gestione del tempo.
  • Preparazione e cottura di varie tipologie di carne, pesce e verdure sulla griglia per eventi catering.
  • Organizzazione della linea per la partita di griglia.
  • Rifornimento delle dispense e delle celle frigorifere.
  • Preparazione della linea gastronomica.
  • Verifica della disponibilità delle materie prime in relazione ai piatti da realizzare.
  • Preparazione e cottura alla griglia di [Prodotto] secondo i dettami della cucina tradizionale [Tipologia].
  • Cura della presentazione e della guarnizione dei piatti.
  • Elaborazione di menù in base alla clientela e ai parametri di costo prefissati.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
  • Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
  • Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
  • Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
  • Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.

Cuoco griglia

Taverna del Porto porto turistico Ostia
Roma Ostia, Roma
2000.02 - 2010.02
  • Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
  • Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
  • Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
  • Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
  • Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
  • Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
  • Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
  • Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
  • Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
  • Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
  • Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.

Aiuto, cuoco

Hotel monboso
Aosta, Gressoney la Trinity
1997.11 - 1998.03
  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
  • Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
  • Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
  • Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
  • Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
  • Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
  • Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
  • Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
  • Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
  • Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Aiuto, cuoco

Porto San Paolo
Sardegna, Olbia
1991.02 - 1991.09
  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
  • Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
  • Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
  • Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
  • Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
  • Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
  • Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
  • Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
  • Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
  • Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Comi the cucina

Villaggio turistico, cala blu
Sardegna, Nuoro
1990.03 - 1990.11
  • Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
  • Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
  • Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
  • Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
  • Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
  • Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
  • Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
  • Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
  • Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
  • Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
  • Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
  • Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
  • Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
  • Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
  • Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
  • Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
  • Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
  • Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
  • Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
  • Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.

Istruzione

Terza media - Bar cucina

Secondo anno, scuola alberghiera
Istituto alberghiero Tor carbone
09.1986

Competenze

  • Buone doti interpersonali
  • Motivazione
  • Professionalità
  • Rispetto delle norme igieniche
  • Tecniche di taglio
  • Controllo qualità
  • Gestione del personale
  • Tecniche di impiattamento e guarnizione
  • Capacità di organizzazione
  • Creazione menu innovativi
  • Competenze di email marketing
  • Competenze di fatturazione elettronica
  • Gestione cucina
  • Abilità in internet
  • Creazione menu
  • Conoscenza tecniche cottura
  • Gestione tempi cottura
  • Conoscenza di software gestione ristorante
  • Competenza in sistemi POS
  • Conoscenza di spezie
  • Conoscenza di allergeni
  • Preparazione pasti gourmet
  • Gestione ordini digitali
  • Utilizzo software di prenotazione
  • Tecniche di cottura avanzate
  • Capacità di negoziare
  • Conoscenza di vini
  • Competenza in PowerPoint
  • Conoscenza di software di ordini online
  • Gestione inventario cucina
  • Conoscenza di enologia
  • Utilizzo attrezzature professionali
  • Abilità multitasking
  • Cottura a puntino
  • Abilità di sfilettatura
  • Preparazione dei piatti
  • Abilità nel multitasking
  • Uso di Micros
  • Conoscenza software di prenotazione
  • Abilità in pasticceria
  • Presentazione estetica dei piatti
  • Conoscenza cucina internazionale
  • Risoluzione problemi
  • Utilizzo di piattaforme di consegna
  • Abilità in panificazione
  • Preparazione salse
  • Preparazione pasticceria
  • Abilità di guarnizione
  • Conoscenza cucina italiana
  • Conoscenza di POS Systems
  • Attitudine al lavoro in team
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Doti organizzative
  • Capacità di lavoro in ambienti frenetici
  • Norme di igiene alimentare
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Possesso di HACCP
  • Capacità comunicative
  • Microsoft Word
  • Capacità di pianificazione
  • Conservazione degli alimenti
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Doti comunicative
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Tecniche di preparazione degli alimenti
  • Adattabilità
  • Creatività
  • Competenze enogastronomiche
  • Uso degli utensili da cucina
  • Protocolli di manipolazione degli alimenti
  • Formazione dei dipendenti
  • Attenzione ai dettagli
  • Uso dei principali strumenti informatici
  • Gestione database
  • Manipolazione degli alimenti
  • Abilità organizzative
  • Acquisti e approvvigionamenti
  • Conoscenza delle norme igieniche
  • Resistenza fisica
  • Conoscenza delle materie prime
  • Gestione del rischio
  • Velocità
  • Comunicazione efficace
  • Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
  • Capacità di multitasking
  • Teamworking
  • Capacità di organizzazione e pianificazione
  • Conoscenza degli allergeni alimentari
  • Procedure di controllo qualità
  • Efficienza
  • Abilità di comunicazione
  • Abilità di negoziazione
  • Organizzazione della cucina
  • Proattività
  • Affidabilità
  • Gestione del budget
  • Gestione del magazzino
  • Capacità di delega
  • Gestione dei conflitti
  • Mise en place

Lingue

Spagnolo
Avanzato
C1

Risultati conseguiti

  • Gestione del progetto - Collaborazione diretta con [dipartimenti, clienti e team dirigenziale] allo scopo di [azione decisiva].
  • Sviluppo del progetto - Collaborazione con il team [team] per lo sviluppo di [progetto].
  • Supervisione - Supervisione di un team composto da tre membri del personale.
  • Comunicazione efficace - Approfondimento e monitoraggio degli ordini attesi dal tribunale e della corrispondenza degli avvocati delle parti avverse.
  • Competenze informatiche - Utilizzo di Microsoft Excel per sviluppare fogli elettronici per il monitoraggio dell'inventario.
  • Risoluzione dei problemi in modo creativo: - Risoluzione di problemi relativi ai prodotti attraverso test degli utenti.
  • Reporting - Documentazione e risoluzione di [problema] con conseguente raggiungimento di [risultati].
  • Vendite - Incremento delle vendite del [X%] in un periodo di due anni.

Affiliazioni

  • Membro dell'associazione funzionari di polizia (dal 2005 a oggi)
  • Membro del Rotary Club (2003 - 2010)

Cronologia

Cuoco di ristorante

Pasteria Aurelia
2023.02 - ad oggi

2cuoco

Ristorante fuoco
2016.02 - 2022.03

Cuoco grigliere

Camping Fabolus
2010.03 - 2015.10

Cuoco griglia

Taverna del Porto porto turistico Ostia
2000.02 - 2010.02

Aiuto, cuoco

Hotel monboso
1997.11 - 1998.03

Aiuto, cuoco

Porto San Paolo
1991.02 - 1991.09

Comi the cucina

Villaggio turistico, cala blu
1990.03 - 1990.11

Terza media - Bar cucina

Secondo anno, scuola alberghiera
nelson medina