Luca Pantani

• Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
• Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
• Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
• Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.

• Preparazione e cottura di piatti seguendo ricette standardizzate per garantire la consistenza del menù.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, conformemente alle normative sanitarie vigenti.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
• Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.

attività di FSL

• Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Affiancamento in cucina durante le fasi di preparazione, cottura e impiattamento.
• Aiuto nella praparazione e nell'impiattamento delle portate in base alle indicazioni ricevute.

• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
• Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
• Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
• Supporto allo chef nell'elaborazione delle ricette.
• Preparazione delle pietanze in base al numero di commensali.
• Monitoraggio della corretta applicazione delle norme di igiene e di sicurezza.
• Realizzazione di ricette alternative per clienti con intolleranze alimentari.
• Collaborazione con lo chef per la gestione e l'ottimizzazione delle tempistiche di servizio.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
• Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.

Esperienza FSL

• Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
• Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
• Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
• Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
• Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
• Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
• Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
• Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
• Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
• Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.