Antonio Giuliani
Modena,MO
Profilo professionale
Commis di cucina affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore ristorazione , sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio, contribuendo proattivamente al raggiungimento degli obiettivi individuali e di team.
Ottime doti comunicative, buona padronanza dell'Inglese e in possesso di Diploma EURHODIP- Livello Technician
Panoramica
4
4
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
RMH - Modena
Modena, Baggiovara
2025.09 - 2026.12
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Commis di cucina
PALACE HOTEL*****
Milano Marittima, RA
2025.05 - 2025.08
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
Stagista di cucina
Filetteria 2.0
Modena, MO
2025.02 - 2025.05
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Organizzazione della linea per la partita di griglia.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Cura della presentazione e della guarnizione dei piatti.
Erasmus +Certificate of stay
Campus de Perpignan
Perpignan, France
2025.03 - 2025.03
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Coinvolgimento nelle attività del team collaborando al raggiungimento degli obiettivi.
Stagista di sala
Stappiamo
Modena, MO
2024.03 - 2024.04
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
Stagista di cucina
Oyster Barba
Modena, MO
2024.01 - 2024.02
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Collaborazione alla presentazione dei piatti secondo le direttive dello chef.
- Taglio, pulizia e preparazione di carni e pesci come da indicazioni dello chef.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
Stagista di cucina
Ristorante Vinicio
Modena, MO
2023.05 - 2023.06
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Preparazione della linea e sistemazione degli ambienti al termine del servizio.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
Stagista di cucina
VICOLO 8
Modena, MO
2022.12 - 2022.12
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione della linea e sistemazione degli ambienti al termine del servizio.
Istruzione
Tecnico della produzione pasti - Diploma professionale cucina
Scuola Alberghiera e di Ristorazione IAL Emilia Romagna
Serramazzoni (MO)2025-06
Competenze
- Possesso di HACCP
- Doti organizzative e di gestione del tempo
- Attitudine al lavoro di squadra
- Puntualità e precisione
- Rigore professionale
- Conoscenza verdure
- Abilità di pesce
- Preparazione antipasti
- Abilità in dolci
- Uso di affettatrici e coltelli
- Passione per la cucina
- Metodi di pulizia e sanificazione
Cronologia
Aiuto cuoco
RMH - Modena
2025.09 - 2026.12
Commis di cucina
PALACE HOTEL*****
2025.05 - 2025.08
Erasmus +Certificate of stay
Campus de Perpignan
2025.03 - 2025.03
Stagista di cucina
Filetteria 2.0
2025.02 - 2025.05
Stagista di sala
Stappiamo
2024.03 - 2024.04
Stagista di cucina
Oyster Barba
2024.01 - 2024.02
Stagista di cucina
Ristorante Vinicio
2023.05 - 2023.06
Stagista di cucina
VICOLO 8
2022.12 - 2022.12
Tecnico della produzione pasti - Diploma professionale cucina
Scuola Alberghiera e di Ristorazione IAL Emilia Romagna