Antonio Giuliani
Modena,MO
Profilo professionale
Commis di cucina affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore ristorazione , sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio, contribuendo proattivamente al raggiungimento degli obiettivi individuali e di team.
Ottime doti comunicative, buona padronanza dell'Inglese e in possesso di Diploma EURHODIP- Livello Technician
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Commis di cucina
PALACE HOTEL*****
Milano Marittima, RA
05.2025 - 08.2025
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
Stagista di cucina
Filetteria 2.0
Modena, MO
02.2025 - 05.2025
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Organizzazione della linea per la partita di griglia.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Cura della presentazione e della guarnizione dei piatti.
Erasmus +Certificate of stay
Campus de Perpignan
Perpignan, France
03.2025 - 03.2025
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Coinvolgimento nelle attività del team collaborando al raggiungimento degli obiettivi.
Stagista di sala
Stappiamo
Modena, MO
03.2024 - 04.2024
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
Stagista di cucina
Oyster Barba
Modena, MO
01.2024 - 02.2024
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Collaborazione alla presentazione dei piatti secondo le direttive dello chef.
- Taglio, pulizia e preparazione di carni e pesci come da indicazioni dello chef.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
Stagista di cucina
Ristorante Vinicio
Modena, MO
05.2023 - 06.2023
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Preparazione della linea e sistemazione degli ambienti al termine del servizio.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
Stagista di cucina
VICOLO 8
Modena, MO
12.2022 - 12.2022
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione della linea e sistemazione degli ambienti al termine del servizio.
Istruzione
Tecnico della produzione pasti - Diploma professionale cucina
Scuola Alberghiera e di Ristorazione IAL Emilia Romagna
Serramazzoni (MO)06-2025
Competenze
- Possesso di HACCP
- Doti organizzative e di gestione del tempo
- Attitudine al lavoro di squadra
- Puntualità e precisione
- Rigore professionale
- Conoscenza verdure
- Abilità di pesce
- Preparazione antipasti
- Abilità in dolci
- Uso di affettatrici e coltelli
- Passione per la cucina
- Metodi di pulizia e sanificazione
Cronologia
Commis di cucina
PALACE HOTEL*****
05.2025 - 08.2025
Erasmus +Certificate of stay
Campus de Perpignan
03.2025 - 03.2025
Stagista di cucina
Filetteria 2.0
02.2025 - 05.2025
Stagista di sala
Stappiamo
03.2024 - 04.2024
Stagista di cucina
Oyster Barba
01.2024 - 02.2024
Stagista di cucina
Ristorante Vinicio
05.2023 - 06.2023
Stagista di cucina
VICOLO 8
12.2022 - 12.2022
Tecnico della produzione pasti - Diploma professionale cucina
Scuola Alberghiera e di Ristorazione IAL Emilia Romagna
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