Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Cronologia
Generic
Antonio Vinciguerra

Antonio Vinciguerra

Catania

Profilo professionale

Professionista con esperienza nel controllo qualità e gestione del lavoro di gruppo. Eccelle nel percepire le esigenze individuali e nel miglioramento continuo. Padronanza del Pacchetto Office e competenze di navigazione internet. Impegno nel rispetto delle regole e nella cottura alimenti.

Panoramica

11
11
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Demi chef de partie

Belmond Sicily Spa
Taormina, ME
04.2025 - ad oggi
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.

Chef de partie

Nitto SRL
Catania, CT
08.2017 - 04.2025
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
  • Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
  • Formazione e affiancamento di apprendisti e aiuto cuochi.
  • Garanzia di un servizio impeccabile e di qualità.
  • Preparazione delle pietanze in base al numero di commensali.
  • Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Realizzazione di ricette alternative per clienti con intolleranze alimentari.
  • Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
  • Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.

Commis di cucina

Margherita Park Zanghì
Misterbianco, Catania
12.2014 - 08.2017
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
  • Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
  • Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
  • Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.

Lavapiatti

Il Guscio
Londra
09.2014 - 10.2014
  • Pulizia generale della cucina
  • Pulizia dei piatti e dell'utensileria durante il servizio
  • Preparazione dei cibi prima del servizio

Commis di sala

Scibilia Salvatore
Catania
06.2014 - 09.2014
  • Gestione della Sala
  • Gestione del beveraggio
  • Servizio ai tavoli
  • Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
  • Cura della mise en place dei coperti.
  • Allestimento e riordino della sala di ristorazione.


Istruzione

Diploma Perito industriale - elettronica e telecomunicazioni

ITIS Galileo Ferraris
07.2013

Attestato del tirocinio - undefined

ARISTON THERMO
10.2012

Competenze

  • Controllo qualità
  • Spirito di gruppo
  • Capacità nella gestione del lavoro di gruppo
  • Percezione delle esigenze individuali
  • Microsoft Office
  • Posta elettronica
  • Padronanza del Pacchetto Office (Word, Excel, PowerPoint, ecc)
  • Windows
  • Utilizzo del browser
  • Google Chrome
  • Attitudine al miglioramento
  • Professionalità
  • Preparazione piatti
  • Competenze di navigazione internet
  • Gestione ingredienti
  • Rispetto delle regole
  • Conoscenza tecniche taglio
  • Cottura Alimenti

Cronologia

Demi chef de partie

Belmond Sicily Spa
04.2025 - ad oggi

Chef de partie

Nitto SRL
08.2017 - 04.2025

Commis di cucina

Margherita Park Zanghì
12.2014 - 08.2017

Lavapiatti

Il Guscio
09.2014 - 10.2014

Commis di sala

Scibilia Salvatore
06.2014 - 09.2014

Attestato del tirocinio - undefined

ARISTON THERMO

Diploma Perito industriale - elettronica e telecomunicazioni

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