Armando Pricoli

• Gestione della produzione giornaliera di pane, garantendo la conformità agli standard di qualità.
• Supervisione del processo di lievitazione, regolazione delle temperature e umidità nelle camere di lievitazione.
• Formazione di nuovi panificatori sulle tecniche di impasto, forma e cottura dei diversi tipi di pane.
• Coordinamento con fornitori per l'acquisto di materie prime di qualità e gestione delle scorte in magazzino.
• Preparazione degli impasti seguendo ricette tradizionali e innovazione di nuove ricette per diversificare l'offerta.
• Manutenzione ordinaria delle attrezzature di panificazione e pulizia degli spazi di lavoro per assicurare l'igiene.
• Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
• Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
• Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
• Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
• Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
• Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
• Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
• Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
• Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
• Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
• Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
• Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
• Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.

Panificatore con la capacità di gestire la produzione dal principio a prodotto ultimato.

Capacità di utilizzo di qualsiasi macchinario compreso il forno.

Capacità di lavoro in gruppo e singolarmente all interno del pastino.

• Manutenzione ordinaria delle attrezzature di panificazione e pulizia degli spazi di lavoro per assicurare l'igiene.
• Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
• Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno.
• Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
• Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
• Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
• Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
• Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
• Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.