Pietro Grasta
Palermo,Palermo
Profilo professionale
Panificazione tradizionale e non, produzione dolciaria, gastronomia, tecniche artigianali, gestione forno alte temperature, norme igienico-sanitarie.
Fornaio esperto con una passione radicata per la panificazione artigianale e abile nella produzione di pane fresco, dolci e prodotti da forno di alta qualità. È riconosciuto per la sua precisione, l'attenzione ai dettagli e la capacità di soddisfare anche i clienti più esigenti.
Panoramica
39
39
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Panificatore
Titolare di panificio
Palermo, Palermo
1987.01 - 2025.08
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Gestione della produzione giornaliera di pane, garantendo la conformità agli standard di qualità.
- Coordinamento con fornitori per l'acquisto di materie prime di qualità e gestione delle scorte in magazzino.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
Istruzione
Licenza media -
Don Lorenzo Milani
Palermo Competenze
- Capacità di gestione del personale
- Flessibilità oraria
- Responsabilità
- Motivazione
- Affidabilità
- Capacità di lievitazione
- Conoscenza impasto pizza
- Competenza in produzione focacce
- Esperienza nella panificazione
- Conoscenza vari tipi di pane
- Operazioni di pulizia
- Gestione del forno
- Abilità in pasticceria
- Abilità di misurazione ingredienti
- Conoscenza in produzione biscotti
- Conoscenza tecniche di impasto
- Precisione nel dosaggio
- Attestato HACCP
- Possesso di HACCP
- Abilità manuali
- Esperienza nell'assistenza ai clienti
- Gestione cassa
- Abilità di calcolo
- Abilità di scansione prodotti
- Gestione del contante
Informazioni aggiuntive
Socialità, capacità di adattarsi a vari contesti lavorativi, professionalità, dedizione al lavoro, flessibilità oraria.
Cronologia
Panificatore
Titolare di panificio
1987.01 - 2025.08
Licenza media -
Don Lorenzo Milani